初冬的昆山，一场关于"食"的深刻对话正在展开。12月2日至3日，第二十二届江苏餐饮产业发展大会在 这里召开，来自餐饮产业链各环节的从业者、专家学者与创新企业汇聚一堂，共同探讨在数字化浪潮与 消费升级的双重驱动下，江苏餐饮业如何培育新动能、形成新质生产力，实现高质量发展。这场大会不 仅是一次行业盛会，更成为观察中国餐饮业转型升级的微观窗口。 肖赞的创业轨迹本身即是餐饮数字化的缩影——从驾考机器人到数字人项目，再到炒菜机器人，他始终 在技术应用的前沿探索。"我们正在训练AI大模型，未来用户可以直接与机器对话，说出'我想要一份偏 甜辣的鸡丁'，系统就能自动生成相应菜谱并烹饪。"肖赞透露的这一愿景，指向了餐饮业"个性化定 制"与"标准化生产"融合的可能。 数字革命：重塑餐饮产业生态 苏州和谐康工业设计有限公司的项文志工程师则从生产线角度展示了餐饮工业化的另一面。他设计的预 制菜生产线，一个工厂每顿能生产约4万份餐食，同时可产出不同口味菜品。 他指着身旁的设备模型举例："比如这类灶台，一个单元可能包含多个锅位。有的用于煲汤，有的用于 卤制，有的负责炒菜，还有其他功能分区。一个锅的容量可能是传统厨房用锅的5到10倍以上， ...