年客流2亿人次，萨莉亚如何逆势增长，成为餐饮界的"优衣库"？ 在这个绝大多数东西的价格都在上涨的时代，萨莉亚的东西反倒更便宜了。 从20世纪90年代到2020年，焗饭从¥30降到了¥18，意大利火腿从¥36降至¥18。 但是越便宜，萨莉亚越赚钱。 2024年，它净利润81亿日元，同比增长58%，年客流量甚至达到2亿人次，国内外分店超过 1500家，俨然成了餐饮界的"优衣库"。 它究竟是为什么能在消费低迷期，实现门店快速扩张、盈利大幅增长呢？ 1. 价廉还物美 因为萨莉亚把省下的成本让渡给了消费者，不像其他连锁餐厅，既要成本低，又要售价高。 这里的"物美"，并不是说它有多么美味绝伦，而是指它作为一家平价餐厅。 味道既不会过重，好吃但短期不想再来；也不像高级日料，量少吃不饱。 总之，就是还不错，经常吃也吃不腻。 此外，他们在各国开设的门店都会进行本土化改良，如我国特有的麻辣意面。 2. 全产业链控制 为了保证原料的品质稳定，也为了控制成本，萨莉亚自主生产食材，比如生菜、玉米、大米 等。 他们研发了 "萨莉亚18号"生菜 ，菜芯缩小后，1颗生菜能拆出7盘沙拉（普通生菜仅2-3盘）； 研究水稻种植时发现脱壳机最贵，于 ...