精益的核心是以最少的资源，为顾客创造最大的价值，而一切不以顾客需求为导向的投入都是浪费。本文为精益企业中国资深顾问陈勇（老 布）在"2025中国餐饮品牌节"上的演讲实录，红餐网整编发布。 大多数连锁餐饮企业的精益都做错了 精益是什么？我觉得，大多数连锁餐饮企业的精益都做错了。很多连锁企业在做精益的时候有一些误区。 误区一：精益就等于精细化吗？曾经有一个火锅品牌的老板跟我说，"我们的标准管理的颗粒度足够细。"他们给顾客的汤里面放多少粒葱花都规定得非常 清楚。这根本就没有道理。 误区二：精益就是抠成本吗？我觉得不一定的，如果是顾客需要的东西，你去抠成本，这就是大错特错。 误区三：精益就等于5S摆整齐吗？有很多企业做5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）就是在浪费钱。像这家企业还把抹布进行编号。我说你们家采购 蛮惨的，活生生多出几十个SKU。5S最重要的就两个点：安全和方便员工操作。但是很多企业把5S做成了贴标签、摆整齐，其实这是巨大的浪费。 误区四：标准化就等于僵化吗？曾经有一位餐饮老板要丢掉麦肯的体系，我说你丢掉麦肯的体系是对的，不是每个企业都适合麦肯的体系。但是你没有办 法丢掉标准化，很多企业的标准化僵化了。大 ...

65家过聆讯企业的密集涌现，勾勒出港股IPO市场的强劲韧性，其背后藏着三大关键特征： 港股｜香港上市｜港股IPO｜募资｜港交所｜专业赴美上市服务机构 9月初，港股IPO市场再迎"核弹级"消息：紫金矿业分拆的紫金黄金国际于9月14日通过港交所主板聆讯，目标估值超300亿美元，募资规模超30亿美元，将成 为今年全球第二大IPO，仅次于宁德时代。港交所再度成为全球资本的聚集地。 截至目前，港股市场已有65家新股IPO上市（1只De-SPAC、1只介绍上市），51家已顺利上市，合计募资约1560.3亿港元，港交所稳坐全球IPO融资榜首。由 此可见，国际长线资金参与度明显增加，港股市场活力四射。 2025年截至9月27日，在这65家新股里，港股IPO行业分布较为多元，医疗保健与生物科技领域企业数量较多，除此之外，消费类（家庭电器、食品、日常 消费品等）也有不少企业参与，约有10家企业。有蜜雪冰城、古茗科技等茶饮品牌、安井食品等连锁品牌上市后成功受到市场热捧。 与此同时，香港监管层进一步强化对失职上市公司高管的问责力度，以压实主体责任：今年上半年，港交所已对18人作出公开谴责，发出26份个人不适合性 声明，其中个人不适合 ...

美联储上个月出手保护美国劳动力市场，将利率下调了四分之一个百分点，以抑制招聘放缓。但它还有另一个同样重要的 问题需要解决——这个问题推高了美国的生活成本，并持续给中低收入家庭带来压力。 通胀——美联储双重使命的另一面——仍未恢复到疫情前的水平，而唐纳德·特朗普总统的贸易战已经推高了部分物价。 去年年底，美联储距离 2%的目标仅一步之遥，但随后特朗普的激进政策改变了经济格局。 这是一个棘手的问题，导致利率制定委员会的决策者们意见不一：那些呼吁从7月开始降息的央行官员——均为特朗普任 命——表示，他们希望关税通胀只是暂时的。然而，其他美联储官员却并不这么认为。 克利夫兰联邦储备银行行长贝丝·哈马克 (Beth Hammack) 9 月 29 日对 CNBC 表示："四年半多以来，我们在通胀方面一直 未能实现我们的目标，即 2% 的目标。我仍然对通胀的现状感到担忧。" 为了评估特朗普关税对经济的影响，美联储已连续九个月维持利率不变。但由于劳动力市场目前也面临一定压力，经济形 势变得更加复杂。 美联储主席杰罗姆·鲍威尔在9月份的新闻发布会上对记者表示："现在没有无风险的路径。该怎么做还不是很清楚。" "我们必须密切关 ...

文｜《 BUG 》栏目 张奥 近日，有网友发文称，西贝北京石景山万达店更换了门头，餐厅 Logo 从之前的红白配色改成了白绿配色，"莜面村"改成了"我从草原 来"。 西贝北京石景山万达店向《 BUG 》栏目表示："情况属实， Logo 的确进行了更换，换成了新的。" 即便国庆后，《 BUG 》栏目随机问询了西贝的北京多家门店，也均表示，"用餐高峰期不需要排队，基本有位置。" 可喜的是，有消费者表示，近期西贝的服务变好了不少，客人到店员工会主动送上茶水，送瓜子、零食、粥等供客人免费享用。 有用户低价"薅羊毛" 对于更换 Logo 的具体原因，以及是否未来会普及到全国范围内，西贝创始人、董事长贾国龙独家回应称："这只是一个小范围的尝试， 不会普及到全国门店。也许未来在中心城市会有一两家店铺使用这个新标语（和 Logo ），就像星巴克有黑标店、工厂店一样。" 此前，西贝还曾大量发放代金券，衍生出了倒卖及"薅羊毛"情况。贾国龙表示："我觉得也正常，最开始做这个（活动）的时候也没想 到。但这些消费者来了，我们很欢迎。"他还表示："这些消费者都很善良，我们也相当于请客。请客就要大大方方的，既然来了，来的都 是客，我们还是 ...

10月1日前调改完的承诺期限将至，西贝整改得怎么样了？ 根据其公布的调改方案，西贝已将儿童餐中的牛肉饼、鳕鱼条，还有羊肉串、猪排烩酸菜等9款核心菜 品，改为门店后厨现场制作，并全面启用非转基因大豆油作为烹调用油。 根据其小程序上的调改公示，到9月29日，九项调改内容中，应仅黄米凉糕一项还未完成。当天，凤凰 网《风暴眼》实地探访华北地区一家西贝莜面村，午餐高峰时间段门店可谓冷清，相比于半个月前开放 后厨探访时的"有问必答"，现在门店员工普遍表现谨慎：厨师长先通过员工告知后厨已不能探访，后 因"外出开会"全程未露面，对调改情况也未回应，普通员工对多数问题也仅以"不清楚""不知道"回应。 经历舆论风波，西贝似乎仍未找到与公众有效沟通的方式。从创始人贾国龙对罗永浩预制菜质疑的强硬 回应，到致歉信中"顾客虐我千百遍"的用词被指暗含情绪，再到一篇描述"七岁孩子哭诉吃不到西贝"的 文章引发全网嘲讽，西贝的舆论危机仍在发酵。 这场舆论海啸，是西贝自身经营问题的显性爆发，也是消费者对高价餐饮、预制菜疑虑、食品安全及信 息透明度长期焦虑的集中释放。如今，西贝仿佛陷入"多做多错"的困境，无论是员工还是顾客，都显得 格外敏感。走进西 ...

Core Insights - The rapid expansion of chain restaurants in small towns is transforming local dining experiences, with a notable increase in the presence of various international cuisines [1][3][5] - The rise of online platforms and delivery services is significantly impacting local businesses, leading to a decline in traditional family-run eateries [5][18] - The popularity of local specialties remains strong, with some traditional dishes still attracting customers despite the competition from chain restaurants [6][8][20] Summary by Sections Chain Restaurants and Local Impact - Chain restaurants like KFC and Luckin Coffee are proliferating in small towns, offering a variety of cuisines that were previously uncommon [1] - The local dining scene is increasingly dominated by chain establishments, which often provide a more standardized and appealing dining experience compared to local eateries [3][5] Online Platforms and Consumer Behavior - Chain restaurants leverage online platforms like Dianping and Douyin to optimize their ratings and attract customers, often tying employee incentives to online performance metrics [5] - The use of apps like Gaode for restaurant discovery is reshaping consumer behavior, with high ratings often correlating with long wait times due to popularity [10][11] Local Specialties and Traditional Eateries - Despite the dominance of chains, local specialties such as the authentic Xiangyang beef noodles continue to thrive, showcasing the resilience of traditional dining options [8][20] - Unique local eateries that offer traditional dishes are finding new life through online visibility and consumer interest, demonstrating a blend of tradition and modern marketing [16][20] Changes in Transportation and Accessibility - The increase in car ownership and improved road conditions in small towns have made it easier for consumers to access a wider range of dining options [12][14] - The geographical distribution of restaurants is shifting, with chain establishments occupying prime locations while traditional eateries move to less central areas [14] Conclusion on Market Dynamics - The competition between chain restaurants and local eateries is intensifying, leading to a significant transformation in the dining landscape of small towns [18] - The coexistence of modern chain restaurants and traditional local eateries reflects a broader trend of consumer preference for quality and value in dining experiences [18][20]

以下文章来源于e公司 ，作者证券时报 曹晨 e公司 . e公司，证券时报旗下专注上市公司新媒体产品，立志打造A股上市公司资讯第一平台。提供7x24小时上市公司标准化快讯，针对可能影响上市公司股价的 主题概念、行业事件及时采访二次解读，从投资者需求出发，直播上市公司有价值的活动、会议。 受近期风波事件影响，西贝正积极开展自救行动。此前，西贝已发布道歉声明，并承诺在十一节前完成菜品调改。如今刚刚进入国庆假期，西贝宣布对菜品进行 降价的消息引发关注。 当前西贝菜品调改是否完成？未来还有哪些调改计划？此次降价举措又能否助力客流恢复？针对这些市场关注的问题，证券时报・e公司记者实地探访西贝北京地区的 门店。 餐品迎来降价 9月30日，有网友爆料10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价，本轮降价涉及33道菜，部分菜品降价超过20%。此外爆料网友表示，由于通知来得突然，新菜牌赶 不及印刷。全国的门店工作人员都在忙，有门店往旧菜牌上贴新价签。 记者在现场看到，门店玻璃橱窗内的"名厨亮灶"区域里，厨师正专注调制底料，旁边整齐摆放着待卤制的生猪肉，后厨操作全程清晰可见。 对此，证券时报·e公司记者致电西贝北京某门店，接线人员表示 ...

（原标题：实探西贝北京门店：确实降价了，多菜品实现门店全流程现制） 受近期风波事件影响，西贝正积极开展自救行动。此前，西贝已发布道歉声明，并承诺在十一节前完成 菜品调改。如今刚刚进入国庆假期，西贝宣布对菜品进行降价的消息引发关注。 当前西贝菜品调改是否完成？未来还有哪些调改计划？此次降价举措又能否助力客流恢复？针对这些市 场关注的问题，证券时报?e公司记者实地探访西贝北京地区的门店。 餐品迎来降价 9月30日，有网友爆料10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价，本轮降价涉及33道菜，部分菜品降价 超过20%。此外爆料网友表示，由于通知来得突然，新菜牌赶不及印刷。全国的门店工作人员都在忙， 有门店往旧菜牌上贴新价签。 对此，证券时报·e公司记者致电西贝北京某门店，接线人员表示："我们昨晚刚接到的通知，今天新菜 单刚刚更换，部分餐品价格确实已经下调。您可以来店以及登录西贝小程序查询降价幅度。近期我们为 到店消费的顾客发放100元堂食券，您今天也可以到店领取，次日就可以使用。" 中午12时许，西贝北京某门店迎来午间用餐高峰。记者看到，门店内已逐渐恢复往日热闹，门口有不少 家长带着孩子等位，餐厅内更是座无虚席。 "咱 ...

餐品迎来降价 9月30日，有网友爆料10月1日西贝全国门店对菜品进行大幅调价，本轮降价涉及33道菜，部分菜品降价 超过20%。此外爆料网友表示，由于通知来得突然，新菜牌赶不及印刷。全国的门店工作人员都在忙， 有门店往旧菜牌上贴新价签。 对此，证券时报·e公司记者致电西贝北京某门店，接线人员表示："我们昨晚刚接到的通知，今天新菜 单刚刚更换，部分餐品价格确实已经下调。您可以来店以及登录西贝小程序查询降价幅度。近期我们为 到店消费的顾客发放100元堂食券，您今天也可以到店领取，次日就可以使用。" 中午12时许，西贝北京某门店迎来午间用餐高峰。记者看到，门店内已逐渐恢复往日热闹，门口有不少 家长带着孩子等位，餐厅内更是座无虚席。 受近期风波事件影响，西贝正积极开展自救行动。此前，西贝已发布道歉声明，并承诺在十一节前完成 菜品调改。如今刚刚进入国庆假期，西贝宣布对菜品进行降价的消息引发关注。 当前西贝菜品调改是否完成？未来还有哪些调改计划？此次降价举措又能否助力客流恢复？针对这些市 场关注的问题，证券时报e公司记者实地探访西贝北京地区的门店。 记者在现场看到，门店玻璃橱窗内的"名厨亮灶"区域里，厨师正专注调制底料，旁 ...

Core Viewpoint - Xibei has announced a significant price reduction on its menu items, which is seen as a response to previous consumer concerns regarding pricing and quality, aiming to restore customer traffic during the National Day holiday [1][2][5] Group 1: Price Reduction Details - On October 1, Xibei implemented a price reduction on 33 dishes, with some items seeing price cuts of over 20% [2] - Examples of price changes include: - Grassland tender grilled lamb chops from 119 yuan to 99 yuan - Scallion grilled fish from 89 yuan to 79 yuan - Yellow rice cake from 29 yuan to 26 yuan - Sesame oil scrambled eggs from 43 yuan to 33 yuan - Xibei gluten from 39 yuan to 33 yuan [3] Group 2: Menu and Operational Adjustments - Xibei has completed its planned menu adjustments, including the transition to in-store preparation for several dishes, such as fresh marinated meat and on-site cooking of various items [4][8] - The restaurant has shifted from using semi-finished products to fresh ingredients, ensuring all dishes are prepared on-site to enhance quality and customer satisfaction [4][8] Group 3: Customer Response and Traffic Recovery - Following the price reduction and menu adjustments, customer traffic has shown signs of recovery, with reports of increased patronage during peak hours [2][6] - The introduction of a 100 yuan dining voucher for customers has also contributed to the resurgence in customer visits, with many returning not solely for the vouchers but due to established trust in the brand [7] Group 4: Impact of Recent Controversies - Xibei experienced a significant drop in customer traffic due to recent controversies, with daily revenue losses reported in the hundreds of thousands of yuan [5][6] - The company has acknowledged the impact of these issues on both customer perception and employee morale, with measures taken to support staff during this challenging period [6][7]