以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：红餐编辑部 2026年，中式米饭快餐赛道迎来了一场深刻的"范式转移"。 一面是大米先生、乡村基、霸碗盖码饭等头部的规模竞赛，跨界玩家不断涌入分羹，市场竞争愈发激 烈；一面是消费理性回归与成本高企的极限挤压。 当"赚钱越来越难"成为共识，行业的竞争逻辑已经变了：2026年，不再是单纯比谁开店更快，而是 看谁能在微利中"抠"出增量。 活下去的关键词：全时段、全客 群、全能店 2026年，中式米饭快餐品牌最大的压力依旧是赚钱。 南城香创始人汪国玉用"危机"来形容当下的处境：随着行业进入深度竞争阶段，利润只会越来越低。 跨界的选手也不少：海底捞上线"海底捞·拌饭"外卖店，肯德基开始在部分门店试点售卖黄焖鸡米 饭，紫燕百味鸡、周黑鸭等卤味品牌也在门店铺开米饭快餐，进一步加剧了市场竞争。 另一方面，成本与客单的"剪刀差"：食材、人力、房租在持续上涨，消费端的理性回归又倒逼客单价 不断走低，双向挤压之下，单品的毛利空间被消磨殆尽。 面对微利困局，2025年头部品牌的集体动作指向了一个共 ...