餐饮的大单品门店时代闭幕了 两年前，我们开始服务一个专做水煮鱼的客户椒爱，目前它也是水煮鱼品类的第一名。 这个困惑其实来自那个经典的品牌问题，究竟是一品牌一品类好，还是一品牌多品类好？ 这个问题，虽然在我看来已经完全不是问题了，但却依然困扰着很多企业家。 因为从古至今，就从来没有任何一个观点能在商业实践上完全占据优势。你说宝洁的洗发水就有好几个 品牌，我也可以告诉你亨氏婴幼儿米粉和亨氏番茄酱都是全球第一。 你说宝马专注在汽车品牌，我也可以告诉你本田摩托全球第一，而本田的汽车全球前十。 你解释说，本田摩托和汽车其实是相似的产品。 那还有一个事实，雅马哈摩托是全球市场占有率第二，而它的乐器产品在全球是市场占有率第一，这两 个是很不一样的产品吧。 更不用说小米从手机到电器再到汽车做了一大堆东西。 所以，要不要多做一些品类，从来不是一个"关于品牌"的问题。因为所有的类型，都有成功的案例。你 只要举一个例子，我就可以给你举一个反例。 为什么椒爱不能只做水煮鱼？ 那时候，椒爱的于总就问过我一个问题：过去都说大单品门店，那我们究竟是聚焦在水煮鱼上，还是扩 展到川菜的品类？ 这个问题是许多餐饮企业家的困惑。 回到椒爱于总的问 ...