现炒"三剑客"，在北京团聚了？ 近日，中式快餐品牌大米先生开出北京首店。同一家商场内，距离大米先生不远的拐角处还开着一家乡村基，二 者同属一个集团，合计门店数已超过2000家。而在楼上，还有号称中式快餐最大品牌的老乡鸡。 有趣的是，这三家品牌同为自选小碗菜模式，人均消费均在25元左右，也都正在大张旗鼓地立下"现炒"招牌，堪 称现炒"三剑客"的它们，为何能俘获打工人的心？ 人均25元，有荤有素 一个周三的下午6点，位于北京东五环外的长楹天街，快餐扎堆的B1层和B2层早已人头攒动。现炒"三剑客"就在此 聚首。 有意思报告注意到，这三家门店布局类似，内部可分为用餐区、选餐区和明厨区。在选餐区，现炒菜品被分为蒸 菜、荤菜、素菜和主食，食客统一手拿托盘，自行选择小碗菜，最后再一起结账。 现炒菜品，乡村基（上）大米先生（下）｜图：高越 摄 老乡鸡的菜系以徽菜为主，乡村基和大米先生则是川菜、湘菜小炒居多。它们的定价大致相同，素菜集中在5—10 元，比如9元的荷兰豆炒山药、西芹百合等；荤菜则集中在12—25元，比如20元的经典三杯鸡和23元的爆炒鲜牛肉 等。 在选餐区的后方，是一条现制、现炒的流水线，从切菜到蒸饭，再到炒菜。 ...