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现炒模式
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开出现炒称重食堂 南城香试水新模式提坪效
Bei Jing Shang Bao· 2025-06-05 14:04
寻找新盈利点 继自助早餐之后,南城香再度试水新模式。近日,南城香在北京新开了一家"现炒社区食堂"店,新鲜现炒成为新卖点,模式上主打自选称重。从3元自助早 餐、尝试小火锅,再到如今的自选称重模式,南城香不断寻找新增长点。在业内人士看来,当下餐饮市场竞争激烈,盈利成为品牌们面对的共同挑战,南城 香此举也是在寻找增长点,相较于常规门店,南城香的新模式的确有助于提升效率,但前期投入成本和使不同消费群体适应这一模式都是品牌需要面临的挑 战。 试水新店型 南城香选择将"现炒"作为新卖点。近日,南城香在车公庄附近翻修了一家门店,依旧是红色招牌上写着"南城香"三个字,不同的是旁边的"现炒社区食堂"格 外显眼。从现场看来,这家门店门前立着三块广告牌,分别写着"周周新菜单""新鲜现炒 绝不预制""真材实价"等字样,还标注了当日菜单和选餐指引。 进入门店后,可以看到不少突出新店型定位的标语,例如"真食材""新鲜现炒菜更香"等,还列出了食材来源,包括双汇鲜猪肉、正大鲜鸡肉、蒙牛纯奶等。 门店划分上,店内按顺序分为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜区等,消费者进店拿到托盘后便可依次选购菜品。另外,店内还设置了"自取服务 台"和"自助 ...
打工人花15元吃现炒,正在逼死餐饮界的“懒人模式”
3 6 Ke· 2025-04-28 23:23
01 中午十二点半,我们公司楼下的老乡鸡又排起长队。 看着明档厨房里厨师抡大勺的动作,突然有点心疼老乡鸡了,15块钱的现炒小炒肉,性价比确实高。 毕竟锅里飘出食材本真的味道,而不是预制菜的塑料包装味。 以前打工人的午餐选项,堪称"地狱级三选一": • 点外卖?相当于花钱开盲盒:骑手可能比你老板还懂迟到的艺术,商家后厨可能比你出租屋的卫生间 还脏乱,最绝的是永远吃不出肉味的"料理包刺客",微波炉叮一下就能卖25,比你月薪的涨幅稳定多 了。 •带饭?凌晨起床备菜像在搞副业,餐盒在通勤路上和地铁早高峰Battle,最后在微波炉里喜提"冰箱 味"豪华套餐,吃得像在完成今日份生存任务。 •下馆子?单人座堪比春运火车票,服务员看你一个人点菜的眼神像在看异类,结账时菜单上的小数点 能让你怀疑人生——AA制是打工人最后的倔强,但总不能天天找搭子吃饭吧! 去年,一批餐饮老板和餐饮品牌突然觉醒,瞬间就懂了这届打工人想要什么。老乡鸡、乡村基、大米先 生、南城香、红功夫、小菜园... ... 全国各地低价现炒杀了出来:20元不到,一荤一素一汤,菜是现切的,肉是现炒的,汤是现熬的,10分 钟上桌,15分钟吃完,还能顺便看厨师表演"铁锅 ...