近些时间，在上海、江苏太仓、福建泉州等地某家85度C的门头上，悄悄"长"出了一块黄色的招 牌，上面写着 "85度C生甜甜圈制造工坊" 。 这并非普通的店面升级。在经历大规模关店、业绩转亏的低谷后，这个曾被视为星巴克"劲敌"的初 代网红品牌，正押注一个全新的模型：从动辄上百平米的综合大店中，切出10平米左右的独立档 口，只卖一款产品—— 生甜甜圈。 "85℃ DONUt"的诞生，与其说是一次产品上新，不如说是一场关乎存亡的战略瘦身与精准反击。 在烘焙行业整体迈入残酷的存量竞争与价值重构周期之时，85度C试图用这10平米，切开市场的缝 隙，也切开自己沉重的历史包袱。 目前在泉州、上海和太仓开业的"85℃ DONUT"首店，清晰地展示了一种与85度C其他烘焙门店迥 异的商业模型。 （1）低成本、高效率的"寄生"与"共生" 与动辄投资上百万的大型烘焙店相比，生甜甜圈坊的模型堪称"极致轻量"。它并非完全独立的新 店，而是从现有85度C母店门头"切"出的一个独立档口，面积仅10平米左右。 店内只售卖生甜甜圈一个大单品，产品线被高度浓缩为14种SKU，涵盖爆馅、脆皮等类型。 这种"共生店型"不仅免去了额外的核心租金成本，共 ...