社区餐饮VS商圈餐饮：流量下滑时代，谁更能"扛冻"？ 一、 流量退潮，暴露了谁的"底裤"？商圈餐饮的"美丽冻人" 商圈餐饮，曾经是"人气王"的代名词。周末人挤人，节假日一座难求。可当大环境"打喷嚏"，它往往第一个"感冒"。 1、人流的"水龙头"，说关就关？ 商圈人流高度依赖购物中心整体运营、节假日效应、甚至天气好坏。经济下行，大家捂紧钱包，逛街频次下降，商圈首当其冲。周末商场里空荡荡的过道， 映衬着餐厅门口服务员的落寞身影。 — 案例：老王在市中心的知名商场开了家时尚火锅店。去年国庆黄金周，翻台率能到5轮。今年同期，勉强做到3轮，工作日更是冷清。"感觉商场的人气像 被抽走了，推广费砸下去，水花越来越小。"老王叹气。客流像潮汐，涨落不由己。 2、成本"大山"，压得喘不过气 黄金地段的租金，是商圈店绕不开的痛。加上商场高昂的物业费、水电公摊、推广费分成… 每一项都在蚕食利润。客流一下滑，高昂的固定成本立刻成为 沉重的枷锁。 冷风，吹进了餐饮圈。翻翻朋友圈，商圈里昔日排队的"网红店"转让告示多了起来，老板们眉头锁得更紧："这人，都去哪了？" 账本上的数字像霜打的叶 子，蔫头耷脑。租金压力、客流波动、推广费水涨船高… ...