五个餐饮老板，在这个夏天 徐爱之 2023 年夏天此时我们随机采访了六位餐饮业老板。那时大家言谈中还算乐观，毕竟疫情刚过去一 年，百废待兴，有所期待。两年过去了，我们再次回访，除了一位失去联系，其它五位老板的情绪 基本保持统一。当发展进入下行通道，经济活动不复以前活跃，人们社交、消费的频次都在减少， 而生活中又充满着各种新开店、价格战。老板们虽然并未束手待毙，但终究是在时代大潮中的一 粟。观望，等待转机，也许是这个时候的最佳答案。等等，读完这篇文章，你会发现我们没有使用 " 主理人 " 这个词。 01. 武汉， B istro Landing 在武汉汉口老街区，有建筑博物馆之称的黎黄陂路上，法式餐酒馆兰汀米白色的展面是清新浪漫的 存在。这栋大约建于 1936 年的老房子有着高挑的内在空间。两年前差不多此时他们刚运营。今天 已是成熟的餐酒馆，在点评上是 " 武汉西餐环境榜第 1 名 " 。作为一位从事餐饮行业 10 多年的老 人，赵总的日常琐碎而忙碌，前不久他们摆放在门口外摆区的一株柠檬树夜里被人偷走了。这株柠 檬是开业时买来的，经历风雨长得枝繁叶茂，陪伴至今见证了餐厅的起落沉浮。我们对话的那天， 赵总说： " ...