转自：前瞻产业研究院 行业主要上市公司：双汇发展(000895.SZ)、安井食品(603345.SH)、广州酒家(603043.SH)、三全食品 (002216.SZ)、千味央厨(001215.SZ)、金字火腿(002515.SZ)、海欣食品(002702.SZ)、味知香(605089.SH)、海 底捞(6862.HK)等 本文核心数据：中国火锅市场规模;自热火锅在方便速食类目中的市场份额;自热火锅市场份额等 1、近年来国内火锅类市场规模波动增长，自热火锅市场份额严重萎缩 火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。其特色为边煮边吃，或 是锅本身具有保温效果。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯 锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火 锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特 制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。 但与此相对的是，自热火锅市场面临较为严重的萎缩。根据马山赢统计的方便速食相关数据，自2023年以 来，自热 ...