这一年年初，动画电影《哪吒之魔童闹海》创下中国影史首部百亿票房动画电影的奇迹，而同处服务业核心赛道的餐饮人，也深知逆天改命并 无"躺赢"捷径可走。套用影片中哪吒与敖丙合力击碎"天元鼎"的决心，餐饮行业唯有拿出"助我破鼎"的实干智慧，才能在进阶中找准可持续生 长的核心密码。 一、预制菜："隐形使用"的基础操作，"透明公示"的进阶玩法 2025年9月，盛夏余温未散，罗永浩与贾国龙围绕西贝预制菜的公开辩论，将餐饮行业推向年度舆论高点，也让预制菜使用"是否主动告知消费 者"成为核心诉求。这场关于"烹饪本质与锅气价值"的行业大讨论，直接推动了国家预制菜国标及明示管理办法的加速落地。在此背景下，餐 饮企业从过往的"遮遮掩掩"转向主动公示预制菜使用情况，供应链溯源体系的搭建进程明显加快。曾经的行业"敏感点"，反倒成为规范经营 的"加分项"。 步履匆匆间，2025年已近尾声。让我们回望这一年餐饮业的关键节点，勾勒行业在变局中迭代进化的鲜活模样。 二、外卖战："大厂补贴"的基础格局，"供给创新"的暗中角力 消费者习惯多年的美团、饿了么双寡头外卖格局，在2025年2月因京东的强势入局被打破，形成备受期待的"三国杀"新格局，随之而 ...