在这个炎热的夏季，柠檬悄然成为"水果新贵"。 蜜雪冰城门店里，一杯柠檬水背后的成本正在迅速上浮；全国批发市场的柠檬价格，也连续数月显著走 高。与此同时，从云南生豆到进口拼配豆，咖啡豆价格波动更为剧烈。原料端产区气候异常导致供给连 续两年下滑，以及新消费热潮所释放的需求，正加剧着整个国内软商品市场的价格波动。 中国证券报记者了解到，面对动辄上涨数成的原料价格，国内茶饮、咖啡企业通过提前锁价、直接采购 等方式控制成本。但这些多属个体应对策略。在新消费快速扩张的当下，原料供应市场尚缺少一套系统 化的价格发现与风险对冲机制予以支撑。 在这一背景下，咖啡等小品种期货的尽快推出被市场寄予厚望。标准化、公开透明的价格发现机制，不 仅有助于企业锁定成本、提高定价能力，也将推动上游产区加快品控与规范化进程，为新消费产业注入 更强的韧性与信心。 "新消费产业呼唤金融新工具。"市场人士表示，伴随中国咖啡与茶饮市场迈入规模化发展阶段，以期 货、期权为代表的金融工具或在未来扮演更加关键的角色，助力新消费产业走得更稳、更远。 ● 葛瑶 代诗瑶 一颗柠檬涨到4元 在柠檬成为"水果新贵"之前，林婧从未留意过它的价格。今年6月，她在线下水果商 ...