封面图来源：小红书@夺命小巫- 近期，关于西贝"预制菜"的讨论持续发酵，市场上不乏对其口感、营养与安全性的质疑。"预制菜"的概念是否严谨，背后是否真的存在食品安全风险？ 9月28日午间，盒马创始人(现为派特鲜生创始人)侯毅在一场主题为《预制菜是伪命题》的直播中分享了对预制菜的看法。在他看来，全球范围内并无统 一的"预制菜"分类标准，符合国家标准的预制类食品本质是适配不同需求的商品形态。"一有事情就说预制菜不好，这是不对的。" 侯毅认为，监管部门对食品安全生产有着严格的法规要求，预制菜本身没有食品安全风险问题，但作为一个商品品类规范是不严谨的，应该淡化"预制 菜"一说。 "今天市场上诞生了不同的产品来满足消费者的需求，正是中国市场繁荣发达的方向。只要符合国家食品安全生产标准的，消费者可以根据自己的经济实 力，选择不同的消费方式，选择不同的消费场景"，侯毅表示。 1 "预制菜"分类不严谨 侯毅认为，从科学门类与商品品类规范来看，"预制菜"的界定缺乏"严谨性"。 当前市场对"预制菜"的担忧多集中于食品安全，但事实上，无论是即热型熟制产品，还是需家庭完成最后烹饪的半成品，均需符合国家食品安全核心标 准。 | 首页 | ...