转自：北京日报客户端 "又白又软的包子加了明矾？" "速冻水饺没营养是垃圾食品？" "长期吃一种油更健康？" …… 流言2：酸菜腌制过程中会产生大量亚硝酸盐，吃了会致癌？ 科学真相：亚硝酸盐在腌制过程中会产生，但并非"大量"长期存在，充分发酵后其含量已降至安全范 围，正常食用不会构成致癌风险。 流言3：速冻水饺是垃圾食品，没营养？ 科学真相：速冻水饺是在-30℃以下快速冻结后冻藏销售的食品，这种冷加工技术能够最大限度保留食 材色泽、风味及营养成分。 近日 中国食品科学技术学会联合 科普中国发布 "2025 年食品安全与健康流言榜" 一次性戳破8个高频谣言 流言1：又白又宣的大包子是明矾做出来的，长期摄入会影响骨骼和神经？ 科学真相：现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，明矾不能用于包 子、馒头等的生产加工，按照GB 2760的规定使用食品添加剂，不会对健康造成危害。 流言8：大量"激素蛋"流入市场，长期吃会致癌？ 科学真相：蛋鸡的高产是选育出来的先天优势和良好养殖管理的共同成果。所谓"激素蛋"是伪命题，用 激素给鸡催产如同拔苗助长，得不偿失。 来源：中国消费者报 流言4 ...