今年9月，西贝餐饮因"预制菜风波"陷入一场公关危机，创始人贾国龙与网红罗永浩的公开对峙让预制菜再次成为舆论中心，也对餐饮行业产生了巨大的影 响。 近期的"预制菜争议"掀开了餐饮企业发展难题的一角。 当餐饮企业面临增长放缓、成本增加等压力，预制菜可能是"降本增效"的一种有效方式，然而消费者不买账却让餐饮企业陷入"尴尬"境地，同时面临信任危 机。为了更好地解决这些问题，一大批餐饮企业开始寻找突围方式，比如直播、溯源。 然而从前段时间的"西贝预制菜"风波来看，消费者还不太买账，他们主要还是在安全、健康、新鲜等方面存在顾虑。 作为一个政策端推动、企业端常用的品类，"预制菜"尚未在餐饮市场真正普及，而这次的"预制菜风波"其实也反映出当下餐饮企业在转型发展时遇到的难 点。 该事件也如同一面镜子，映照出当代商业逻辑与消费心理的巨大裂痕，也促使我们深入思考：后风波时代，餐饮行业将何去何从？为此，首席消费官策划了 系列专题，聚焦餐饮行业变革，围绕西贝风波之后，对行业、企业的应对举措进行深度解析与报告。 此为第2篇文章，旨在梳理餐饮企业在增长放缓、预制菜带来的信任危机等压力下采取的解决措施，以及这些措施的效果和利弊，以期为行业与 ...