作者 杨馥宁 王娇妮 "上车饺子下车面，平平安安把家还。"腊月清晨，山东烟台的街巷里，面馆飘出的麦香与卤香，悄然唤 醒了年的味道。这句流传多年的胶东俗语，此时正化作一碗碗热气腾腾的"下车面"，温暖着归家的人。 中新网烟台2月14日电 题：一碗胶东面 牵起团圆年 大面。杨馥宁 摄 健在制作福山大面。杨馥宁 摄 面馆里，权福健的抻面技艺颇具特色。两斤重的面剂子经溜条、抻拉，可制成细如发丝的"一窝丝"，最 细的龙须面能穿过针孔，这一"龙须穿针"的技艺，传承自老辈手艺。煮面时采用沸水一次煮熟，保留面 条筋道；卤汁以爬虾、花蛤、干贝等海鲜熬制，透着渤海湾独有的风味。 在胶东地区，面条自古便是"吉祥饭"。从出生面、满月面，到新年团圆面、归乡"下车面"，福山大面陪 伴着当地人人生中的重要时刻。当地还有"拴腿面"的习俗，一碗热面，既拴住游子的乡愁，也牵起家人 的团圆。 作为鲁菜发源地之一，烟台素有"中国鲁菜之都"的美誉。福山大面，正是鲁菜文化在民间生活中的鲜活 载体。每到春节，本地人吃的是团圆，返乡游子吃的是慰藉，外地食客尝的是非遗年味。热气氤氲中， 一碗面，淌着温情，也煮着最朴素的年福。 为了让这口老味道走得更远，权福健系 ...

中新社记者 王娇妮 腊月二十三，北方小年。山东烟台福山大集炊烟升腾，鲁味飘香。炸货的焦香、老汤的醇厚与鱼虾的鲜 味交织，摊贩的吆喝声、顾客的议价声与电子支付的提示音此起彼伏，小年集市热闹非常。 山东福山是鲁菜的发源地之一，"福山帮"为代表的胶东派鲁菜菜品丰富，尤以烹制海鲜见长。承载着五 百余年市井烟火气的福山大集，每逢农历三、六、九开集，平日单日人流量近3万人次。小年当天，集 市迎来客流高峰，不少摊主从凌晨三点便开始忙碌，迎接年节消费旺季。 步入集市，浓郁的鲁菜风味扑面而来。"福山烧鸡"摊主揭开老汤锅盖，卤香四溢。油亮的烧肉、脂渣挂 满摊位，引得顾客排队选购。炸面鱼的油锅里，金黄面团滋滋作响，不少食客捧着刚出锅的炸货趁热品 尝。 2月10日，山东烟台，福山大集人流如织，人们赶来置办年货。(无人机照片)赵鹏 摄 中新社山东烟台2月10日电 题：福山大集鲁味飘香 山东烟台，福山大集上的炸货吸引民众选购。中新社记者 王娇妮 摄 一旁的酱料摊前，花生、芝麻、辣椒随石磨缓缓碾磨成酱，当地特产的花生酱、韭花酱、虾酱整齐码 放。"鲁菜的灵魂在'酱香'与'鲜味'，这些酱料就是根基。"前来采购的饭店厨师徐大伟说。 食材区内琳琅 ...