上海交通大学医学院附属仁济医院 临床营养科 谈韬（主管营养师） 中午打开外卖软件，想点份三文鱼沙拉，发现它总和牛油果"形影不离"；轻食店里的招牌搭配，看起来 绿意盎然，仿佛吃下去的就是健康本身。沙拉，作为一种饮食概念，早已超越菜式本身，成为许多人心 中"轻盈""营养""低负担"的代名词。然而，这份"看起来健康"的食物，或许并不如想象中营养均衡。 优质沙拉的潜力无限 沙拉的流行并非偶然。它呼应了现代人对视觉美感、健康标签与便捷饮食的综合需求。制作简便、色彩 丰富、可自由搭配的特性，使其成为快节奏生活中的理想选择。从社交媒体到外卖菜单，频繁亮相的沙 拉，它不只是食物，更代表了一种生活方式。 从营养角度看，一份优质的沙拉确实潜力无限：新鲜蔬菜提供维生素、矿物质、膳食纤维与植物化学 物；优质蛋白质（如牛肉、鸡肉、鱼虾和豆制品）有助于维持肌肉与饱腹感；坚果、橄榄油中的不饱和 脂肪酸有助于心血管健康。如果搭配得当，它的确可以称为营养均衡的一餐。 "网红搭配"的营养真相 那么，"三文鱼牛油果沙拉"究竟好不好？三文鱼富含Omega-3多不饱和脂肪酸，牛油果提供单不饱和脂 肪酸，二者搭配带来了绵密顺滑的口感。值得注意的是，每1 ...