原味牛奶哈斯 配方： 本食谱选自《 烘焙门店热销面包与蛋糕 》 | 高筋面粉-700克 | 低筋面粉-300克 | 盐-20克 | | --- | --- | --- | | 盐-20克 | 酵母-2克 | 糖-70克 | | 黄油-80克 | 蛋黄-50克 | 牛奶-650克 | 天然酵母种面-150克 口味描述: 本款面包表面柔软，内部组织细腻并有弹性。加上天然酵母的果香味与牛奶的香味，口感纯正，香味十 足。适合于早餐或者餐前小点食用。食用前最好可以进烤炉加热，味道更佳。 制作过程: 1.所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。 2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅 拌。 3.面团搅拌至七成，放入黄油(因黄油会阻碍面筋形成所以不宜早放)，然后先慢速搅拌至面团与黄油完 全融合，再调快速打至九成，面团表面光滑发亮，拉膜可印出手指纹。 9.将面团最终卷成圆柱体放置烤盘，入醒发箱进行第二次醒发。 10.室温28℃，醒发过程约40分钟左右，体积约至原来面团1.5-~2倍大即可。 11.将醒发好的面团表面用软刷均匀刷上薄薄一层蛋液。 12.使用法棒刀在面团 ...