本食谱摘选自 《面包大全》 8 一半包入克林姆酱和蔓越莓 干。 1 将发酵完成的布里欧面团分割 2 将面团按压排气。 成50克/个, 分别滚圆, 松弛20 分钟。 5 然后将接口捏紧, 包成圆形。 6 放入模具中,以温度28℃、湿 度75%, 发静50分钟。 7 发酵好后, 表面刷上蛋液。 4 另一半再包入巧克力克林姆酱 和蓝莓颗粒。 月度好文： 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤13分钟。 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 9、 如何让吐司4天依然保持柔软？我们问到了林育玮老师的独家秘笈！ 8、 放了三天的酸奶吐司依然柔软得像云朵？这才是烘焙师们喜欢用酸奶做面包的秘密！ 7、 掌握冷冻烘焙技术，百倍提升效率与营业额 ...

1 将所有馅料的材料一起拌匀, 备用。 2 准备花式调理面团3个, 每个 100克。 本食谱摘选自 《面包大全》 制作过程 3 将面团龄开。 4 放入咖喱馅。 7 以温度30℃、湿度75%,发酵 40分钟。 8 发酵好后,在表面刷上蛋液。 5 再接着将面团左右对折, 接 口朝上。 6 再从两边对折,将馅包紧。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我 ...

Group 1 - The opening of Haidilao's bakery is expected to attract a new wave of customers with its competitive pricing strategy [24] - A significant trend is observed with foreign tourists favoring a specific type of bread during their 144-hour stay in China [24] - An exclusive interview reveals how a bakery in Suzhou gained popularity through a unique product, the "rye little bird" [24] Group 2 - The closure of 100,000 bakeries has raised questions about what successful shops are doing right to remain profitable [24] - The competition regarding ingredient labels is intensifying following the discontinuation of sodium dehydroacetate [24] - A comprehensive analysis of the overnight refrigeration method highlights its advantages for bakers seeking time efficiency [24] Group 3 - Mastering frozen baking techniques can significantly enhance efficiency and revenue for bakeries [24] - The secret behind the softness of yogurt toast after three days is revealed, showcasing why bakers prefer using yogurt [24] - Insights from Lin Yuwei on maintaining the softness of toast for four days provide valuable tips for bakers [24] Group 4 - A report on the phenomenon of the Japanese bakery AMAM Dacotan introduces a genius "culinary artist" who is pioneering a new baking path [24]

乳酪布丁烤布蕾 材料 | 马斯卡彭芝士-150 | 奶油奶酪-25 | 淡奶油-175 | 牛奶-100 | | --- | --- | --- | --- | | 香草英-1-10根 | 蛋黄-90 | 砂糖-45 | 装饰用黄糖-适量 | 制作步骤 1、将牛奶与淡奶油一起放入锅中混合。 2、香草荚对半切开刮出香草籽,一起放入牛奶和淡奶油的混合物中直 火加热。 9、浆料倒入陶瓷杯中约8分满。烤盘中倒入烧开的热水，入上火130℃ 下火120℃的烤箱中蒸烤12分钟,上火再改为120℃继续蒸烤30分钟。 4、蛋黄与砂糖混合拌匀至乳黄色。 5、混合拌匀的蛋黄加入1中混合拌匀。 6、将马斯卡彭芝士与奶油奶酪一起混合搅拌均匀。 7、混合拌匀的蛋黄酱分次少量的加入奶酪混合物中混合拌匀。 8、混合好的浆料倒入粉筛中过滤出杂质和颗粒。 10、烘烤完成的布丁路微冷却后在表面撒上黄糖,均匀的抹平。 11、用火枪将表面的黄糖烧成焦糖状态。 3、奖料煮沸腾后关火。 12、再在表面筛上一层糖粉。 13、继续用火枪将表面的糖粉烧出焦糖状。表面的焦糖略微冷却后用 子敲碎后即可享用。 月度好文： 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄 ...