最近，上海街头冒出了很多「单县羊肉汤」，我问了下杭州的朋友，他说杭州已经出现一段时间了。 单县羊肉汤是山东的，为什么会突然出现在江浙沪呢？ 本期内容，我们来聊聊这个问题。 01 在我的印象中，上海以前也有单县羊汤店，往往是夫妻经营的街边店。 但是最近新开的这些店，跟这种完全不一样。 单羊世家成立于2023年，以杭州为起点，正在向上海、宁波、常州等长三角城市连锁扩张。 羊其正也是2023年成立的，在杭州已签约120余家门店，覆盖了杭州所有城区，也在向其他城市扩张。 连头一锅这个单县本地品牌，也开始在长三角开分店。 它们的选址，不再是老城老街甚至国道边上，而是开始登堂入室，出现在市中心。 上海的静安寺、徐家汇商圈，杭州的武林、湖滨商圈，都有它们的身影。 这些店都有着清一色的标准招牌和干净敞亮的明档厨房，服务员穿着统一的制服，有的还戴着口罩和帽 子。 这种感觉怎么形容呢？ 如果你把它的招牌遮住，你会感觉它不像个做街边小吃的，反倒像是卖汉堡炸鸡的。 它们的菜单设计非常标准化，不像是小馆子那样，密密麻麻贴了一百道菜，卖的东西分类很明确，就是 那么几样。 主角一般是羊肉汤或者羊杂汤，分大碗小碗，价格在20到30块钱左右。 ...