区委宣传部供图 本报记者 朱松梅 顾客购买"京三样"。 平谷 昨天，"京三样"特色美食礼盒亮相，并入选"北京礼物"。在紫光园线上网店、线下310多家门店，以及 本市的各大机场、火车站，都能买得到。 澥了、面就醒发了，智能生产线则避免了这种情况。 王志强是中国烹饪大师，他也在紫光园品尝到了"京三样"。他说，自己和面食打了一辈子交道，最关心 老手艺怎么传承。"北京味道应该去建立可追溯、可量化、可信赖的安全品质和规模化生产能力。以 前，我们传承主要靠师徒口传心授，现在，紫光园把老师傅的严格尺度转化成了产业链上清晰的标准， 糖火烧还做了减糖，适合现代饮食习惯。" 糖火烧是胡同人家都喜欢的点心。麻酱裹着红糖，好吃又实惠。怎么才能让糖火烧保持酥脆甜香，成为 市民走亲访友的伴手礼？昨天，老字号紫光园发布"京三样"礼盒，并被文旅部门纳入了"北京礼物"官方 文旅商品体系。 把烟火气十足的小吃带回老家，这并不是一件简单的事儿。就拿糖火烧来说，首先，外表酥脆、内里香 软的风味得保持住；其次，产能也得供得上。这背后是现代科技守护老字号匠心的故事。 紫光园成立于1912年，它的后台工厂叫做紫兴园生产基地，位于平谷区的现代食品营养谷，拥 ...