必胜客、九毛九加码烧烤赛道 继海底捞之后，最近又有两个餐饮巨头盯上了烧烤赛道。 九毛九：用潮汕牛肉火锅的方式来做烧烤 九毛九切入了一个非常细分的赛道——潮汕牛肉烧烤，试水新品牌"潮那边·潮汕烧烤牛肉"，客单价在126元左右。内参君特地到广州番禺天河城探店了品 牌首店。 店门前的明厨档口，挂着一排排新鲜牛肉，两位师傅手起刀落刀功娴熟，旁边的牌子上写着牛肉到店时间。这个设置非常熟悉，借鉴了潮发、八合里等潮 汕牛肉店的明档现切模式，让新鲜、现切展示在最鲜明的位置。 店员告诉内参君，店内的牛肉供应链是与潮发合作，每日新鲜现到。门口的"透明菜单"中显示，32道菜都是新鲜食材，占比约76%。 ◎摄图：内参君 乍一看，给人一种"用潮汕牛肉火锅的方式来做烧烤"的体感。 门店的菜单中，除了潮汕牛肉，还出现了不少潮汕特色美食，如潮式古早冬瓜冰茶、潮汕卤水灼鲜西兰苔、潮汕手作卤肉饭等。 ◎摄图：内参君 该店采用"自助点单+店员代烤"的复合型服务模式，人力成本并不低。自助点餐引入了pad设备，内置智能机器人"笨蛋椰比Yebit"，可以传统点菜，也可以 对话互动，还有教授烤肉技巧的教程等。 此外，门店同步布局周边产品零售业务，店中使用 ...