寻找新盈利点 继自助早餐之后，南城香再度试水新模式。近日，南城香在北京新开了一家"现炒社区食堂"店，新鲜现炒成为新卖点，模式上主打自选称重。从3元自助早 餐、尝试小火锅，再到如今的自选称重模式，南城香不断寻找新增长点。在业内人士看来，当下餐饮市场竞争激烈，盈利成为品牌们面对的共同挑战，南城 香此举也是在寻找增长点，相较于常规门店，南城香的新模式的确有助于提升效率，但前期投入成本和使不同消费群体适应这一模式都是品牌需要面临的挑 战。 试水新店型 南城香选择将"现炒"作为新卖点。近日，南城香在车公庄附近翻修了一家门店，依旧是红色招牌上写着"南城香"三个字，不同的是旁边的"现炒社区食堂"格 外显眼。从现场看来，这家门店门前立着三块广告牌，分别写着"周周新菜单""新鲜现炒 绝不预制""真材实价"等字样，还标注了当日菜单和选餐指引。 进入门店后，可以看到不少突出新店型定位的标语，例如"真食材""新鲜现炒菜更香"等，还列出了食材来源，包括双汇鲜猪肉、正大鲜鸡肉、蒙牛纯奶等。 门店划分上，店内按顺序分为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜区等，消费者进店拿到托盘后便可依次选购菜品。另外，店内还设置了"自取服务 台"和"自助 ...