转自：贵州日报 贵州日报天眼新闻记者 陈丹 "妈，你来帮我烧火。"吴传美冲里屋喊。话音刚落，就见73岁的母亲李胜美笑盈盈地从柴房里出来，然 后坐在炉灶前的小板凳上，熟练地将干竹子劈成竹块，扔进炉膛。 1月5日，黔东南州凯里市三棵树镇南高村脚高上寨阿妮酸汤坊里，红彤彤的火焰燃起，吴传美母女 俩"搭档"制作白酸汤的日常便开始了。 "我们苗家人，就爱这一口。"大铁锅里的水咕咕冒着泡，吴传美倒进用木质量斗装好的5斤干净糯米， 用木瓢搅拌了几下，盖上木锅盖，眼睛看向认真烧火的母亲，忆起过去从山上劳作回来，就爱喝一碗妈 妈酿的白酸汤的情景，"喝下去就觉神清气爽，疲惫全消。" 白净的糯米在沸水中翻滚，清澈的水渐渐变白、变浓，五六分钟后，吴传美将其舀起，过滤出米汤。在 火塘边放凉至50℃左右，再一瓢一瓢加入大大小小的白酸汤陶坛里。每加入一个坛子，吴传美都要用一 个长瓢在里面上下倒水，"这样就能更好与坛底代代留下来的'母水'混合，口感更好。" 在38岁的吴传美心里，传承酸汤制作技艺，既为留住"妈妈的味道"，也为让更多人认识、了解、品尝这 一在大山里传承千年的好滋味。 早年间，吴传美在三棵树镇上开了一家粉店，附带供应白酸汤煮的酸 ...