恰巴塔可能是全网"最叛逆"的面包之一。 一块奇形怪状、表面皱巴巴的面包，没有像法棍一样金黄优雅的表皮，也没有欧包表面美丽的割 口，但却以这种"不修边幅"的松弛感，强势挤占橱窗为数不多的C位，和贝果、国王饼一起成为年 轻人们最爱的面包品类TOP 3。 来源 : 库润数据 / 英敏特， 2024 年 4 月 不是说年轻人们买面包首先看颜值吗？恰巴塔凭什么成为例外？ 原因可能是恰巴塔太懂得"错位竞争"了。 诞生于1982年的恰巴塔，其实并不"古老"，它是意大利面包师为了对抗法棍在意大利的市场垄断而 诞生的一种"新意式面包"。 因此它延续了法棍的优势，配方足够干净简单—— 面粉、酵母、水和盐，再加上 3% ~ 5% 橄榄 油，没了。 不靠糖、奶油等原料调味，也不靠黄油增香，纯粹靠面粉的麦香与酵母的风味在时间中慢慢发酵融 合，将原料的风味发挥到极致。这种"极简主义面包"，满足了消费者对于健康饮食的想象。 同时它又没有其他传统欧包那么"又硬又酸"：超高的含水量让它内部湿润，蓬松+韧劲俱备，外脆内 Q，回味带点甘甜麦香，越嚼越香，更符合"亚洲胃"——这是让无数人转为"恰吹"的转折点。 恰巴塔的独特结构，让它在"夹东西"这件 ...