东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 204 家】 2025年12月的上海延平路，一家名叫 「Dough Ahead一兜面团」 的面包店静悄悄地开业了。没有 网红打卡的长队，没有铺天盖地的宣传，甚至连 主理人Jossie 的朋友圈都找不到它的痕迹。但推门 进去的人，总会忍不住停留——不仅因为满屋面包香，更因为那个能让人瞬间松弛下来的"小庭 院"。 我们也是因为偶然路过被瞬间戳中，才发现了这个藏在魔都小弄中的宝藏店铺。 在此之前，Jossie是% Arabica咖啡中国区的品牌负责人，从国际品牌管理层，到凌晨五点赶课的蓝 带学员，再到单打独斗的创业店主，Jossie 的转身，藏着对 "重复人生" 的叛逆，和对 "手作温度" 的执念。 在开店之前，Jossie 的职场履历足够亮眼：日本留学背景，从日企快消品营销管培生起步，辗转太 平洋咖啡、香港美心集团，最终在% Arabica中国区任品牌营销负责人，操盘中国区的宣传推广。 ...