东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 200 家】 第一次走到 「共热柴窑」 时，你会下意识怀疑自己是不是走错了地方。 没有精致豪华的橱窗，眼前是一片仿佛被时间按下暂停键的工厂遗址——在得丘热供站艺术区，水 泥结构、裸露钢梁与粗犷空间被完整保留下来，80米高的烟囱直冲天际，而 「共热柴窑」 把一座 真正意义上的法式专业柴窑嵌入其中：室外白窑与烟囱相连，室内黑窑专注披萨。 这里不是"复古风格"的模仿，而是一次对工业空间的再利用，也是一种对窑炉面包专业度的极端坚 持。 「共热柴窑」主理人王志豪最早在法国学习面包时，接触的就是窑炉体系。回国后，他一度放弃这 个想法——在当时的国内市场，窑炉面包几乎没有生存空间。 "那时候觉得，国内可能完全接受不了。" 于是他先做了电烤体系，在成都开了「咸与甜」做日常法式面包。但对于窑炉的热爱并没有消失。 真正促使他下定决心的，不是窑炉面包"火了"，而恰恰相反——是他发现市场上很多"窑烤"，并没 ...