7月6日上午11点，出租车在贵阳市文昌南路与西湖路交叉口停下，我们径直走向斑马线旁的去茶山荔星甲秀店。门口堆着几只行李箱，几位来自外地的年 轻游客正对着门头拍照发小红书，像是在完成一次奶茶版的"朝圣"。 我们在一楼吧台点单时，招牌产品"爆爆珠贵州铜仁抹茶"已售罄，只能改点其他饮品。等候时间超过二十分钟，我们只好先上楼。 二楼是极简而古朴的装修风格，竹席从天花板倾斜垂落，耳边传来阵阵鸟鸣，让人恍若身处山林。散落的座位间，有人拍照，有人办公，有人闲聊带娃， 一切松弛而自然。 去茶山把贵州的山野气息、青年精神和本土美学，统统泡进一杯奶茶里，塑造出一种兼具地域气质与当代品味的生活方式。它不仅成为贵阳城市文化的一 部分，也被视为地方茶饮品牌突围全国市场的代表。有人称它为"贵州奶茶之光""贵州茶饮之光"，甚至"西南奶茶之光"。 它长期偏安贵州贵阳，最近两年迅猛扩张。截至7月6日，去茶山在全国开设直营门店共53家，分别是贵阳22家、成都9家、深圳7家、重庆6家、上海3家、 昆明2家、佛山1家、广州1家、杭州1家、南京1家。 去茶山门店数量分布图 6月5日，去茶山在南京的首店开售，首日单量爆满，有用户从点单到取餐，耗费6小时 ...

李彦丨作者 木鱼丨编辑 茶咖观察丨出品 6月28日，贵阳茶饮品牌去茶山在杭州开出浙江首店。开业当天上午，社交平台上就被"排队盛况"刷屏。有网友表示，当天排队数量超过3000杯。 创立于贵州贵阳的去茶山，是近年新茶饮行业典型走"地方食材特色"路线的品牌。招牌产品是贵州铜仁抹茶、刺梨气泡水、干酪普洱鲜奶茶等，整体价格带 位于20-30元。装修将黑灰色系与原木风相结合，试图营造出"贵州山野"的氛围。小程序显示，去茶山目前全国直营门店有55家。过去几年，他们在重庆、 成都、深圳、上海等地开首店时，都曾出现过类似的"开业爆单"场景。 那么，这家店究竟是真火爆还是营销做到了极致？开业后的第三天，茶咖观察到杭州中心商场首店现场看了看。 线上排队3000杯，线下设置8张凳 一小时出杯400 不过，相较于产品，茶咖观察认为，去茶山的「爆单机制」更值得关注。 新茶饮界"网红品牌"来杭州，前期爆单是常态。例如上海的红茶公司、阿嬷手作。按照以往看，这类品牌更偏爱"限定数量截单"，例如排队300杯后台就会 停止接单，还想点单的消费者需要等到单量减少至200杯左右，门店重新开放下单，才能重新点单去"抢剩下100杯"的额度。 去茶山没有给 ...