李彦丨作者 木鱼丨编辑 茶咖观察丨出品 6月28日，贵阳茶饮品牌去茶山在杭州开出浙江首店。开业当天上午，社交平台上就被"排队盛况"刷屏。有网友表示，当天排队数量超过3000杯。 创立于贵州贵阳的去茶山，是近年新茶饮行业典型走"地方食材特色"路线的品牌。招牌产品是贵州铜仁抹茶、刺梨气泡水、干酪普洱鲜奶茶等，整体价格带 位于20-30元。装修将黑灰色系与原木风相结合，试图营造出"贵州山野"的氛围。小程序显示，去茶山目前全国直营门店有55家。过去几年，他们在重庆、 成都、深圳、上海等地开首店时，都曾出现过类似的"开业爆单"场景。 那么，这家店究竟是真火爆还是营销做到了极致？开业后的第三天，茶咖观察到杭州中心商场首店现场看了看。 线上排队3000杯，线下设置8张凳 一小时出杯400 不过，相较于产品，茶咖观察认为，去茶山的「爆单机制」更值得关注。 新茶饮界"网红品牌"来杭州，前期爆单是常态。例如上海的红茶公司、阿嬷手作。按照以往看，这类品牌更偏爱"限定数量截单"，例如排队300杯后台就会 停止接单，还想点单的消费者需要等到单量减少至200杯左右，门店重新开放下单，才能重新点单去"抢剩下100杯"的额度。 去茶山没有给 ...