江西小炒，正在全国各地如雨后春笋般涌现。 过去，关于江西小炒是什么，没人能给一个准确的定义，但却都能联想到食材新鲜、现炒现做、锅气十足、香辣可口等标签。如今，随着《"江西小炒"术 语和定义》地方标准的发布，这一赣菜代表品类也将迈向标准化、品牌化发展之路。 01. 江西小炒"逆袭"中 其实，在标准出台之前，江西小炒已经凭借新鲜现烹、旺火快炒、香辣咸鲜的特色，俘获万千食客。数据显示，全国已有超4.6万家江西小炒门店。这其 中，一批品牌化运营的江西小炒正由街边进军商场，满足着都市人的胃与心。 「小江溪江西小炒」最具代表性。这个品牌于2024年6月首次亮相宁波万象城，随后半年迅速拓张至武汉、南昌、贵阳等城市，于2024年底迅速完成全国 50家门店布局。 进入2025年，小江溪拓店更加迅猛。截至目前，品牌已经在全国26省82座城市开出了160+门店。其中商场店占比超6成，多数进驻当地万象城、大悦城、 万达广场等主流商圈项目。 小江溪主打家常味江西小炒，如萍乡小炒肉、小炒黄牛肉拌粉、辣烧鸡脚等，在拒绝预制菜、坚持现炒的同时，强调"上菜快，下饭香"，用一道道鲜辣喷 香的小炒给食客带来久违的"烟火气"。 起源于江西景德镇的「 ...