烤肉品类 发展报告2026 2026年1月 摘要 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对烤肉的相关资料 进行整理分析。从烤肉的整体概况、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了烤肉品类 的发展现状，旨在为烤肉从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 据红餐大数据，截至2025年12月，全国烤肉门店数为20.5万家，相较去年同期，同比增长了34.4%。在此背景下，烤 肉赛道呈现市场规模稳步扩张的态势。据红餐大数据，2024年我国烤肉赛道的市场规模为1,050亿元，同比增速为 1.6%。2025年烤肉市场规模约为1,060亿元 在消费者需求日趋多元、文旅消费持续升温、消费观念转向谨慎，以及品牌持续创新的共同驱动下，烤肉赛道迎来新 发展。一方面，主打高性价比的自助模式和注重情绪价值的"漂亮饭"广受欢迎；另一方面，地方特色烤肉、美式烤 肉等细分赛道的热度上升 烤肉品牌主要围绕"新、鲜、奇"进行差异化突围。求新方面，品牌聚焦食材、风味、场景与体验等维度全力创新； 求鲜方面，随着消费者对食材新鲜度的追求愈发强烈，推动以 "明档现切、炭火现烤、 ...

奶皮子糖葫芦：高攀不起的糖葫芦pro版 从春季的黄油年糕、夏季限定版麦当劳奶昔到秋冬时节的奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露，这些美食界顶流，贯穿了我们的2025年。 提起2025年吃过最难忘的网红食物，大概每个人都会有自己的答案。它可能是火了一整个冬季的奶皮子糖葫芦，是大几百块的餐厅"漂亮饭"，甚至可能是 一元一份的"小学门口火鸡面"……当每一天都过得像复制粘贴一样，特定食物的香气、口感就更容易成为记忆的锚点，给平淡的生活添上一笔浓烈的色 彩。以下这些美食顶流，你吃过几种？ 谁能想到，原本几块钱一串的糖葫芦，在商家将山楂（或者山里红）换成无花果、晴王葡萄、杨桃等冷门水果，再裹上一层奶皮子之后，就变成了单价动 辄过百、想吃上还得排大队的pro版糖葫芦。 在某短视频平台，奶皮子糖葫芦相关话题播放量超过 6 亿次。酥脆糖衣和奶皮子被一口咬下时的咔嚓声，加上鲜艳水果的视觉冲击，激发了人们的食欲和 好奇心。在北京、上海、哈尔滨、杭州、南京等多个城市，都出现了排队购买的热潮。 有网友戏称，糖葫芦要"考研"了。（图/社交平台截图） 然而，奶皮子糖葫芦甚至只能算基础款。当"无花果希腊酸奶柚子碎脆啵啵糖葫芦"这种新款出现，意味着它已 ...

经过多年的发展，烤肉已经发展成为一个独立、成熟的品类，细分出中式烤肉、日式烤肉、韩式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等多个细分赛道。 近期，自助烤肉、山野烤肉等热度居高不下，受到许多年轻消费者的追捧。 那么，烤肉赛道有哪些发展动向？又有哪些发展趋势？为了探寻这些问题，红餐产业研究院推出了《烤肉品类发展报告 2026》。以下为报告的部 分内容展示。 01 2025 年烤肉全国门店数达 20.5 万家，市场规模约为 1,060 亿元 近两年，烤肉一直是社交平台上的热门话题。在抖音指数平台，从 2023 年起 " 烤肉 " 关键词搜索指数一路高涨，出现了多个波峰点，最高的搜索 指数接近 600 万。 同时，在多个社交媒体上，烤肉话题也获得较高的关注度。截至 2025 年 12 月，抖音平台 " 烤肉 " 话题下的视频播放量累计超 319 亿次；小红书 平台上 " 烤肉 " 话题下的浏览量累计超 43 亿次；微博平台上 " 烤肉 " 话题下的视频播放量累计超 99 亿次。 由于烤肉兼具社交感、松弛感、氛围感、互动感等特征，年轻消费者对烤肉的需求持续增长，烤肉赛道近年来迎来新的发展机遇，也吸引了众多 入局者。企查查显示，截至 ...

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 不少地方菜靠"漂亮饭"火了起来。 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 将投中网设为"星标⭐"，第一时间收获最新推送 作者丨 柯愉乐 编辑丨 方圆 来源丨 红餐网 过去一年，"漂亮饭"成为了餐饮行业的热词之一。 从消费趋势来看，红餐产业研究院《餐饮行业"漂亮饭"研究报告》显示：42.4%的消费者表示愿意 尝试漂亮饭，27.6%的消费者将"环境有格调、拍照出片"视为外出就餐的重要考量因素； 在社交平台上，"漂亮饭"的讨论度更是居高不下。截至2025年11月，"漂亮饭"话题在抖音平台的 视频播放量已超过36亿次；小红书平台"漂亮饭"话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万 次。 而在餐饮端，一批以"漂亮饭"为特色的品牌，收获市场热度的同时，也在加速扩张。从武汉起步的 西餐品牌The Boots泥靴，已将门店网络拓展至全国接近30个城市，共40余家门店；以创意韩料出 圈的品牌NEED，则在短短四年内开出了70余家门店，遍布各大城市核心商圈；而将云贵风味与"漂 亮饭"美学巧妙融合的Ameigo梅果·云贵川bistro，更是将"漂亮"做成了规模化生 ...

过去一年，"漂亮饭"成为了餐饮行业的热词之一。 从消费趋势来看，红餐产业研究院《餐饮行业"漂亮饭"研究报告》显示：42.4%的消费者表示愿意尝试漂亮饭，27.6%的消费者将"环境有格 调、拍照出片"视为外出就餐的重要考量因素； 在社交平台上，"漂亮饭"的讨论度更是居高不下。截至2025年11月，"漂亮饭"话题在抖音平台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台"漂亮饭"话题下的 笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。 而在餐饮端，一批以"漂亮饭"为特色的品牌，收获市场热度的同时，也在加速扩张。从武汉起步的西餐品牌The Boots泥靴，已将门店网络拓展至全国接 近30个城市，共40余家门店；以创意韩料出圈的品牌NEED，则在短短四年内开出了70余家门店，遍布各大城市核心商圈；而将云贵风味与"漂亮饭"美学 巧妙融合的Ameigo梅果·云贵川bistro，更是将"漂亮"做成了规模化生意，目前全国门店数已突破百家。 与此同时，红餐网注意到，一批供应链企业早已敏锐洞察到消费风向的变化，通过在原料与研发端的率先布局，为"漂亮饭"品牌提供更具竞争力与差异化 的支持。 变身"漂亮饭"，一批地方菜火了 近两年，不少地方菜靠 ...

江西小炒，正在全国各地如雨后春笋般涌现。 过去，关于江西小炒是什么，没人能给一个准确的定义，但却都能联想到食材新鲜、现炒现做、锅气十足、香辣可口等标签。如今，随着《"江西小炒"术 语和定义》地方标准的发布，这一赣菜代表品类也将迈向标准化、品牌化发展之路。 01. 江西小炒"逆袭"中 其实，在标准出台之前，江西小炒已经凭借新鲜现烹、旺火快炒、香辣咸鲜的特色，俘获万千食客。数据显示，全国已有超4.6万家江西小炒门店。这其 中，一批品牌化运营的江西小炒正由街边进军商场，满足着都市人的胃与心。 「小江溪江西小炒」最具代表性。这个品牌于2024年6月首次亮相宁波万象城，随后半年迅速拓张至武汉、南昌、贵阳等城市，于2024年底迅速完成全国 50家门店布局。 进入2025年，小江溪拓店更加迅猛。截至目前，品牌已经在全国26省82座城市开出了160+门店。其中商场店占比超6成，多数进驻当地万象城、大悦城、 万达广场等主流商圈项目。 小江溪主打家常味江西小炒，如萍乡小炒肉、小炒黄牛肉拌粉、辣烧鸡脚等，在拒绝预制菜、坚持现炒的同时，强调"上菜快，下饭香"，用一道道鲜辣喷 香的小炒给食客带来久违的"烟火气"。 起源于江西景德镇的「 ...

这类创意韩餐将价位定在100元左右，且不惜投入重本选址核心商圈，强调产品多元、创新与体验价值。 有热门门店需排队6小时，有品牌已在不同城市快速拓店至近80家，更有单店月营业额突破150万。 图片来源：NEED创意韩国料理官方公众号 这股热潮，与近期传统韩餐赛道的"疲态"形成了鲜明对比：昔日的网红炸鸡品牌 Thank u mom 近日在杭州关闭了多家门店，韩式烤肉"街边铁桶"也传出多 店歇业关闭消息…… 文 | 红餐网 钱俊 编辑 | 方圆 当传统韩餐增长放缓，一批主打创意与体验的韩餐，却掀起了排队热潮。 在如此"逆风"的环境下，这批韩国料理餐厅的突围格外显眼，它们究竟做对了什么，为何起势爆发？ 人均100的韩国料理，火了 "排了4个小时终于吃上，如果不排队，下次还来。" "4:30拿到号，7:30才吃上，不过玉米炸鸡真的很推荐！" "三天吃两次的新宠排队王，菜品很对我的口味。" 一批主打"韩国创意料理"的餐厅，正在全国多地引发排队热潮。饭点时段，等位1-2个小时起步，已成为常态。 红餐网实地走访其中一家"KCOOKING概念韩餐"，有消费者表示，自己每晚经过门店都"排长龙"，所以决定周末提前来"霸位"。为了第 ...

2025年12月 摘要 p 本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮行业"漂亮 饭"的相关资料进行整理分析。从赛道概况、发展特征、品牌案例以及未来展望等角度，综合剖析了"漂亮饭" 赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p 本文部分亮点如下： 餐饮行业"漂亮饭" 研究报告2025 01 自2025年年初开始，"漂亮饭"在各大媒体和社交平台上的关注度显著提升。截至2025年11月，"漂亮饭"话题在抖音平 台的视频播放量已超过36亿次；小红书平台"漂亮饭"话题下的笔记浏览量达6.2亿次，讨论量超308万次。目前，"漂亮 饭"已渗透到西餐、亚洲料理以及中式餐饮等多个细分领域 02 "漂亮饭"的崛起主要受以下几个方面的因素助推。其一，兼具高颜值与体验感的"漂亮饭"契合了年轻群体对情绪价值 和社交价值的诉求；其二，在市场竞争激烈的环境下，餐饮企业的经营策略从以往的"卷价格"转向 "转向"卷氛 围""卷品质"；其三，餐饮供应链与配套设施日益完善，食材供应、调味料、空间设计等企业为"漂亮饭"的崛起提供 了有力支撑；其四，社交媒体在餐饮消费决策中的影响力日益凸显 ...

Core Insights - The article highlights the emergence of Wuhan-based dining brands, particularly in the "pretty food" segment, which have gained national popularity and are often referred to as "queue kings" due to their long waiting lines [3][5][11] Group 1: Brand Emergence and Popularity - Wuhan dining brands such as O'eat, The boots, San Chushan hotpot, and NEED have rapidly expanded across major cities in China, dominating popular dining rankings [3][6] - These brands have established a strong presence in first-tier and new first-tier cities, with NEED opening over 40 locations in cities like Hangzhou and Wuxi, and San Chushan operating over 30 locations nationwide [7][8] - The "pretty food" concept has redefined Wuhan's culinary identity, moving beyond traditional dishes to include a diverse range of aesthetically pleasing and high-quality dining experiences [3][9] Group 2: Consumer Engagement and Social Media Influence - Young consumers are drawn to "pretty food" for its visual appeal and social media shareability, with over 100,000 posts on platforms like Xiaohongshu showcasing these dining experiences [8][9] - The dining experience is enhanced by the ambiance and presentation, making it a popular choice for social gatherings and photo opportunities [9][10] - The integration of storytelling and cultural elements in the dining experience contributes to the appeal of these brands, making them more than just places to eat [10][11] Group 3: Industry Trends and Future Outlook - The success of Wuhan's "pretty food" brands reflects a broader trend in the restaurant industry towards experiential dining that combines food with cultural and aesthetic elements [10][11] - Industry experts believe that Wuhan's geographical advantages and cultural diversity have fostered an environment conducive to culinary innovation [10][11] - The ongoing promotion of Wuhan's culinary scene, such as the "Taste of Hubei" campaign, aims to attract more visitors and further establish the city as a dining destination [11]

Core Insights - The Yunnan-Guizhou cuisine has transitioned from a regional delicacy to a national trend, with a projected market size of 34 billion yuan in 2024, reflecting a year-on-year growth of 6.9%, surpassing the overall growth rate of Chinese cuisine [1][2] - The number of Yunnan-Guizhou cuisine restaurants has exceeded 42,000 by August 2025, indicating a significant increase in market presence [2] - Douyin (TikTok) has played a crucial role in popularizing Yunnan-Guizhou cuisine, with related topics achieving over 10 billion views and significant engagement metrics [4][6] Market Growth - The market size for Yunnan-Guizhou cuisine is expected to grow from 31.8 billion yuan in 2023 to 36 billion yuan by 2025 [2] - The number of restaurants has seen a continuous rise, with a notable increase in chain restaurant presence [2] Brand Development - A variety of representative brands have emerged in the Yunnan-Guizhou cuisine sector, including brands like Qianjiapo and Tianweng, which focus on specific culinary styles [3] Social Media Impact - Douyin has been instrumental in the rise of Yunnan-Guizhou cuisine, with significant viewership and engagement on food-related content [4][9] - The platform has changed consumer behavior, making short videos a preferred marketing method for restaurants [9] Consumer Trends - There is a growing trend towards emotional value in dining experiences, with "beautiful food" gaining traction among younger consumers [22] - The demand for unique and adventurous food experiences is driving the popularity of unconventional dishes [27] Regional Expansion - The distribution of Yunnan-Guizhou cuisine restaurants is shifting, with a decrease in the proportion of restaurants in the Southwest region and an increase in first-tier and lower-tier cities [16][18] Cultural Integration - The cuisine is increasingly incorporating elements of ethnic culture, appealing to younger consumers' interests in cultural experiences [25] Flavor Trends - The popularity of sour and spicy flavors, particularly in the form of sour soup dishes, is on the rise, with many restaurants expanding their offerings to include various "sour soup+" dishes [30][31] Conclusion - The future of Yunnan-Guizhou cuisine is expected to focus on deeper exploration of regional characteristics, innovative applications of dishes, and enhanced social media engagement for business growth [32]