知名餐饮品牌和府捞面再次陷入"预制风波"。1月7日，蓝鲸新闻记者联系到和府捞面官方客服热线，工 作人员称餐品是由中央厨房制作后，配送到各门店，不属于预制菜的范围。 【#和府捞面官宣降价30%后部分涨价#】#和府捞面子品牌主打浓汤现熬# 而对于40元一碗的面被指"太贵"，和府捞面其实已经多次调整，并推出小吃、炸物等品类。2024年6 月，和府捞面宣布全线产品价格下调约30%，主流价格带分布在16-29元之间，30元以内的产品已经接 近90%。不过蓝鲸记者记者搜索发现，和府部分产品随后或有悄然涨价。比如草本骨汤软骨面目前的售 价目前售价为35元，会员价为30.8元，比24年6月时涨价超20%。 目前和府捞面还开出新店型"和府汤面"，主打"浇头现炒""浓汤现熬"，客单价近40元。@蓝鲸新闻 ...

Core Viewpoint - The crisis faced by Xibei serves as a valuable lesson in crisis public relations, demonstrating that even a severe initial backlash can be mitigated through effective subsequent actions and strategies [1][21][22]. Group 1: Crisis Phases - The crisis can be divided into two phases: the initial backlash and the subsequent stabilization phase [4][6]. - The first phase, characterized by a "catastrophic opening," involved a public confrontation with a prominent figure, leading to significant backlash [5][6]. - The second phase saw a "mid-game substitution," where a new public relations team was brought in, leading to a change in strategy and a gradual stabilization of the situation [7][10]. Group 2: Public Relations Strategy - The initial public relations missteps included a confrontational approach and a lack of centralized communication management [6][10]. - The new public relations team implemented a "silence" strategy to allow public sentiment to cool before re-engaging with the audience [10][11]. - Key actions included employee salary increases and price reductions, which were strategically timed to coincide with a period of reduced public scrutiny [12][18]. Group 3: Brand Recovery - Despite initial fears of losing consumer trust, Xibei's brand remained resilient, as evidenced by continued customer queues at their locations post-crisis [14][22]. - The implementation of food safety measures and transparency initiatives, such as the "sunshine kitchen" policy, helped to alleviate public concerns regarding food safety [17][18]. - The founder's public acknowledgment of the crisis and commitment to improved management practices signaled a renewed focus on brand integrity [19][20]. Group 4: Industry Insights - The crisis highlights the evolving nature of public relations in the digital age, where rapid information dissemination can amplify public sentiment [28][30]. - Companies must adapt their crisis management strategies to align with contemporary communication dynamics, emphasizing emotional engagement over traditional fact-based approaches [30][31]. - The effectiveness of crisis management is often contingent upon the leadership's understanding and responsiveness to public sentiment [33][34].

2026年1月1日，对于创立37年的西贝来说，意义绝不仅仅是一个辞旧迎新的日子。这个新年，是西贝从风波开始后，用113天时间进行的从舆论风暴到信任 重建的新起点。在硬刚老罗、混乱开局之后，西贝选择闭麦认真调改。同时连续发放大额补贴，包括任意消费送100元优惠券及满50返50活动。目前，西贝 已经停止大额补贴。 t 2017 t a A 100 CD Cash al t our t STING ( el 1月1日，记者走访包括风波事发地在内的5家北京门店，探访真实的西贝近况。 D t 1月3日晚餐高峰时段过后，记者从西贝方面了解到：元旦期间，西贝全国门店客流约为50万人次，全国整体客流情况未受补贴停止影响。 回看风波起始，一个"吐槽"从针对单一品牌蔓延为整个行业的大辩论，议题涵盖现炒与预制、效率与烟火气、透明与信任……这场风波的发生，也为处于转 型十字路口的中国餐饮业提供了关于食品工业化、供应链升级与消费者信任重建的深层思考。 元旦假期北京多家门店就餐高峰时段需排队 西贝祥云小镇店店长介绍，1月1日全天客流438人，当日午餐上座率为144.9%。同时，店长透露，该门店外卖单量占比较大，全天外卖订单约300单。门 ...

以下文章来源于华商韬略 ，作者华商韬略 冬至那天，他终于卸下所有企业家的包袱，在接受《南方周末》的专访时，开诚布公地道歉："我 认错，我向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。" 华商韬略 . 聚焦标杆与热点、解构趋势与韬略 作者： 张静波 来源：华商韬略 58岁的贾国龙，应该已经发自内心地意识到： 自己不再天然站在"正确"的一边。 ------------------------------ 这个行业、这代消费者、这套商业规则，乃至正确与错误的底层逻辑，都已经： 悄然换挡！ 01 翻车 贾国龙用了100天沉默，不是思考如何反驳，而是在时代的耳光下被迫复盘。 在一个习惯用胜负、成败、对错来定义企业家的环境里，这句话并不讨巧。 但恰恰是这句看似"示弱"的话，让一场发酵数月的舆情危机，从单纯的品牌公关事故，转向了一次 值得被认真讨论的商业样本。 如果只看履历，贾国龙几乎是中国餐饮创业的标准成功模板。 1988年，他从大学退学，揣着5500元，在内蒙古临河的街头，开出第一家小饭馆。 此后，他勇闯北京，在竞争惨烈的京城餐饮市场上，打磨菜品、跑通了单店模式。 再用近三十年时间，将一家地方小馆子，做成在全国拥有360多家 ...

漂亮饭、大排档、山野风，江西菜正进化成"超级物种" 当我们以为江西小炒会成为下一个湘菜时，它正以神奇的路径进化了，进可"漂亮饭"，退可"大排档"。 如开在城市一线商圈的胡恰·景德江西菜，每到饭点总能引来穿着时尚的年轻人大排长队，等位一个小时已经是常态。 与传统小炒店的市井气不同，胡恰的空间营造讲究的是质感，将景德镇的陶瓷文化与当下的山野风做了结合，确保"拍照好看"，自带传播性。 菜品上也是"中餐底色，西餐表达"，江西碎椒牛肉配上了吐司，擂椒皮蛋遇见了法拉饼……只有你想不到，没有你吃不到。 在胡恰等一系列江西漂亮饭餐厅，江西菜是菜品来源，以辣为主的风味基础正成为餐厅噱头，要不要挑战下"江西辣"正成为讨论热点。 江西菜不光赶上了漂亮饭风潮，还搭上了山野风。如杨有喜·山野江西菜，将山野风和江西菜深度结合在一起，不光深度呈现山野氛围，还深度挖掘江西 山野的天然食材，将野菜、菌菇与笋尖带上了餐桌。 自此，山野江西菜成了一个更细分的品类在市场上发展起来。 从江西菜跑出来的还有大排档，如专注做景德菜的欧记大排档，门店数已经突破了20家，开到了北上广深。"辣得过瘾，停不下来"，这是众多消费者的评 价，这种过瘾的用餐体验常常引 ...

新加坡首店——乌节路313@Somerset门店开业海报 随着全球餐饮市场的持续扩容与中式餐饮影响力的提升，中餐出海已从早期的 "单点突破" 进入"体系化竞争"的新 阶段。2025年12月29日，遇见小面全球第500家门店暨新加坡首店乌节路313@Somerset门店的正式启幕，不仅是 其港股上市后全球化战略的关键落子，更以一套成熟的体系化出海方案，为中式餐饮连锁品牌的全球化发展提供 了可借鉴的新范本。作为港股"中式面馆第一股"，遇见小面凭借上市带来的资本加持与品牌赋能，正以新加坡为 试验场，重构中式餐饮出海的核心逻辑，推动行业从"产品输出"向"体系输出"全面升级。 新加坡首店——乌节路313@Somerset门店 当前，中餐出海面临着机遇与挑战并存的市场环境。从机遇来看，全球餐饮市场规模持续增长，前景广阔。研究 机构弗若斯特沙利文的预测数据显示，2026年国际餐饮服务市场规模将达到3.8万亿美元，而中式餐饮凭借其独特 的风味与文化魅力，在全球餐饮市场中的份额正逐年攀升，越来越多的海外消费者开始主动拥抱中式美食。尤其 是在东南亚市场，随着中式餐饮品牌的持续渗透，当地消费者对中式餐饮的接受度与喜爱度不断提升，为 ...

Core Viewpoint - The Chinese restaurant chain "Yujian Xiaomian" (2408.HK) has successfully opened its 500th store in Singapore, marking its entry into the international market and enhancing the global presence of Chinese cuisine [1]. Group 1: Company Developments - Yujian Xiaomian's stock surged by 14.12% to HKD 4.85, with a market capitalization of HKD 3.45 billion following the announcement of its first overseas store [1]. - The opening of the Singapore store is seen as a significant step in the company's global expansion strategy, aiming to promote Sichuan and Chongqing-style noodles on the world culinary stage [1]. - The company went public on the Hong Kong Stock Exchange on December 5, 2025, which has provided capital support and enhanced brand credibility for its international endeavors [1]. Group 2: Industry Impact - Yujian Xiaomian is positioned as the "first Chinese noodle restaurant stock" in Hong Kong, aiming to transform the industry from "product export" to "system export" as part of its global strategy [1]. - The chairman of Yujian Xiaomian, Song Qi, emphasized that the opening of the first store in Singapore reflects the company's commitment to internationalization [1].

智通财经APP获悉，2025年12月29日，中式餐饮连锁品牌遇见小面(02408)全球第500家门店暨新加坡首 店，在新加坡当地潮流商业地标乌节路313@Somerset正式揭幕。此次海外首店的落地，是遇见小面于 2025年12月5日成功登陆香港交易所主板上市后，在全球化征程中迈出的关键一步，标志着品牌正式开 启海外市场布局，将承载川渝特色的中式小面推向世界美食舞台，为中式餐饮国际化发展注入新活力。 据悉，遇见小面在新加坡的拓展步伐正持续加速，新加坡淡滨尼广场店及其他门店也已在筹备中，将很 快与当地消费者见面。 战略锚定新加坡乌节路：抢占狮城商业高地，构筑海外拓展核心支点 新加坡，凭借其多元包容的市场环境、高成熟度的消费生态与辐射东南亚的枢纽优势，成为遇见小面布 局海外市场的战略起点。然而，选址乌节路这一新加坡商业的"黄金命脉"落子首店，更彰显了品牌进军 全球的精准判断力与宏大视野。作为新加坡最具影响力的顶级商圈，乌节路不仅是汇集全球潮牌、高端 业态的"城市商业橱窗"，更承载着每年千万级全球游客与本地高净值客群的核心消费流量——74%的华 裔人口构成天然亲近中式风味的客群基础，多元国际社群则为品牌提供了绝佳的 ...

文 | 华商韬略 张静波 58岁的贾国龙，应该已经发自内心地意识到：自己不再天然站在"正确"的一边。 这个行业、这代消费者、这套商业规则，乃至正确与错误的底层逻辑，都已经： 悄然换挡！ 01 翻车 但恰恰是这句看似"示弱"的话，让一场发酵数月的舆情危机，从单纯的品牌公关事故，转向了一次值得 被认真讨论的商业样本。 如果只看履历，贾国龙几乎是中国餐饮创业的标准成功模板。 1988年，他从大学退学，揣着5500元，在内蒙古临河的街头，开出第一家小饭馆。 此后，他勇闯北京，在竞争惨烈的京城餐饮市场上，打磨菜品、跑通了单店模式。 再用近三十年时间，将一家地方小馆子，做成在全国拥有360多家门店、年营收62亿元的中式餐饮头部 品牌。 这不是运气使然，这是那一代创业者最熟悉的路径：靠勤奋、精准判断与验证有效的方法论夯实地盘， 一步一步走出来。 西贝的成功，建立在三件事之上： 贾国龙用了100天沉默，不是思考如何反驳，而是在时代的耳光下被迫复盘。 冬至那天，他终于卸下所有企业家的包袱，在接受《南方周末》的专访时，开诚布公地道歉："我认 错，我向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。" 在一个习惯用胜负、成败、对错来定义企业 ...

江西小炒 发展报告2025 2025年12月 摘要 01 赛道发展概况：经过多年发展，江西小炒逐步从以夫妻店为代表的民间餐饮形态向连锁餐饮形态过渡，并 迈向规范化、产业化发展新阶段。据红餐大数据，截至2025年12月，江西小炒的全国门店数超过2万家， 但连锁化程度仍有较大提升空间，门店数在5家及以下的江西小炒品牌门店数占比高达97.5% 02 门店分布情况：受江西人口迁移及不同区域饮食口味差异的影响，超八成江西小炒门店分布在华东地区， 其中除江西省外，浙江省门店数量遥遥领先，远超其他省份。从线级城市分布来看，江西小炒在下沉市场 具备强劲的渗透力。据红餐大数据，二线城市的江西小炒门店数量占比最高，达到26.5%；三线城市紧随 其后，占比超过20%；四线城市、五线及以下城市的占比均在10%以上 03 赛道发展特征：产品策略方面，连锁化品牌正向标准化、效率化迈进，而夫妻小店则以灵活的产品策略守 住风味根基；品牌定位方面，越来越多品牌开始从江西不同地域菜系中汲取灵感形成差异化定位；经营模 式方面，从社区的"市井风"到城市核心商圈的"快时尚"与"漂亮饭"，不同类型品牌在定位、选址、 装修与传播上呈现明显差异 04 未来 ...