江西小炒 发展报告2025 2025年12月 摘要 01 赛道发展概况：经过多年发展，江西小炒逐步从以夫妻店为代表的民间餐饮形态向连锁餐饮形态过渡，并 迈向规范化、产业化发展新阶段。据红餐大数据，截至2025年12月，江西小炒的全国门店数超过2万家， 但连锁化程度仍有较大提升空间，门店数在5家及以下的江西小炒品牌门店数占比高达97.5% 02 门店分布情况：受江西人口迁移及不同区域饮食口味差异的影响，超八成江西小炒门店分布在华东地区， 其中除江西省外，浙江省门店数量遥遥领先，远超其他省份。从线级城市分布来看，江西小炒在下沉市场 具备强劲的渗透力。据红餐大数据，二线城市的江西小炒门店数量占比最高，达到26.5%；三线城市紧随 其后，占比超过20%；四线城市、五线及以下城市的占比均在10%以上 03 赛道发展特征：产品策略方面，连锁化品牌正向标准化、效率化迈进，而夫妻小店则以灵活的产品策略守 住风味根基；品牌定位方面，越来越多品牌开始从江西不同地域菜系中汲取灵感形成差异化定位；经营模 式方面，从社区的"市井风"到城市核心商圈的"快时尚"与"漂亮饭"，不同类型品牌在定位、选址、 装修与传播上呈现明显差异 04 未来 ...

江西小炒，正在全国各地如雨后春笋般涌现。 过去，关于江西小炒是什么，没人能给一个准确的定义，但却都能联想到食材新鲜、现炒现做、锅气十足、香辣可口等标签。如今，随着《"江西小炒"术 语和定义》地方标准的发布，这一赣菜代表品类也将迈向标准化、品牌化发展之路。 01. 江西小炒"逆袭"中 其实，在标准出台之前，江西小炒已经凭借新鲜现烹、旺火快炒、香辣咸鲜的特色，俘获万千食客。数据显示，全国已有超4.6万家江西小炒门店。这其 中，一批品牌化运营的江西小炒正由街边进军商场，满足着都市人的胃与心。 「小江溪江西小炒」最具代表性。这个品牌于2024年6月首次亮相宁波万象城，随后半年迅速拓张至武汉、南昌、贵阳等城市，于2024年底迅速完成全国 50家门店布局。 进入2025年，小江溪拓店更加迅猛。截至目前，品牌已经在全国26省82座城市开出了160+门店。其中商场店占比超6成，多数进驻当地万象城、大悦城、 万达广场等主流商圈项目。 小江溪主打家常味江西小炒，如萍乡小炒肉、小炒黄牛肉拌粉、辣烧鸡脚等，在拒绝预制菜、坚持现炒的同时，强调"上菜快，下饭香"，用一道道鲜辣喷 香的小炒给食客带来久违的"烟火气"。 起源于江西景德镇的「 ...