随着全球市场格局和产业链条的变化调整，不少国家的百年老店面临前所未有的挑战。面对竞争压力， 一些"老字号"积极传承和创新特色产品，不断提升品牌影响力。本报记者近期走访了马来西亚、日本、 埃及的一些百年老店，倾听这些"老字号"创新发展的故事，在"变与不变"之间探寻"金字招牌"越擦越亮 的答案。 马来西亚肉骨茶—— "用现代人理解的方式进行创新和发扬" 马来西亚首都吉隆坡向西约40公里，有一座小城巴生。巴生是马来西亚历史最悠久的城市之一，拥有该 国最大的货运港口巴生港，也是马来西亚著名美食肉骨茶的发源地。"来到巴生，没吃肉骨茶，就不算 来过巴生。"这是流传于巴生坊间的一句话。据统计，巴生大街小巷的肉骨茶店铺有五六百家，其中不 少都有近百年的历史。 当地久负盛名的盛发肉骨茶坐落于巴生火车站附近的一条老街上，因店铺开在大桥下，也被食客们亲切 地称为"桥底肉骨茶"。中午时分，店里食客众多，老板李传德跟着员工忙上忙下。"从我爷爷那时算 起，我们家做肉骨茶已经有上百年，我是第三代。"李传德的爷爷是马来西亚肉骨茶创始人李文地。最 初，由于李文地制作的肉汤味道上乘，顾客便将该肉汤称为"肉骨地"。巴生当地华人以福建人居多，在 闽 ...