首店飙升！日料又支棱起来了 连续多年颓势下的日料，终于有了复苏的迹象。 今年一季度，日式料理首店热度回升，重返高位。赢商网数据显示：对比过往三年Q1首店数量占比TOP20业态，日式料理首店占比呈现"V"字型增长态 势。本季占比同比2024年飙升185.01%。 一大波日料品牌在国内市场继续发力首店。 日本知名的连锁平价烧鸟品牌「鸟贵族」于今年2 月，在上海杨浦区五角场万达广场开出内地首店。开业前，创始人还特意到店视察，店长表示力求从口 味到氛围1：1复原日本同款。据了解，该店开业后相当火爆，从下午4点开始排队。 ◎图源：大众点评App 3月，「京都御握丸」，其内地首店在深圳开业，靠着定价40元、比寿司还精致的招牌饭团，登上城市人气打卡榜前排；拥有近百年历史、主打 "整条鳗 鱼" 料理的「四代目菊川」则落地广州塔南广场；日式烤肉直营连锁餐饮品牌「极屋鮨牛」动作迅猛，在一季度短短 3 天内连开两家首店...... | 品牌 | 首席情况 | 品类 | 三年价 (元/人) | [ ] 片字 大同:X | | --- | --- | --- | --- | --- | | 极屋鮨牛 | 区域首店 | 烧肉 | 120 ...