智通财经记者 刘璐 【编者按】 抬头见喜。 春节是中国人一年一度的新春佳节，也是难得团圆的时光。在故乡、在异乡、在路上，智通财经记者新 春走基层过程中看到了一些小变化、小惊喜，也有了更多的感悟。这些感悟辑成了《见喜》专题。 少年时，从没想过一种味道、一种食物能与故乡产生关联。 除夕早晨，厨房传来一阵叮叮当当的声音。我循声望过去，发现母亲正在准备做黄糕的食材和工具。炸 黄糕是我家每年春节雷打不动的节目，也是最能代表母亲厨艺的时刻，当然最重要的是这其中涵盖了母 亲的新春期待，对生活步步高升的期许。 水在锅里咕噜咕噜的响，水蒸气顺着锅盖上的气孔直冲冲地冒出来，窗户上满是白雾。今年做糕，母亲 不像之前嫌我碍手碍脚，反而叫我一起参与。黄糕要蒸15分钟，时间到了，金灿灿的糕一整块摊在蒸屉 上。母亲把蒸好的糕一股脑倒在案板上，双手抹上胡麻油，就着热乎劲扯成一个个小块，再包进红豆 馅、红糖，等待最终的高温烹炸。 一边干活母亲一边回忆，"我小时候，你姥姥就是这么教我的。一定要趁糕面滚烫的时候快速裹馅，不 然冷了糕会变硬。下锅炸的时候，油温也要正好。"她用筷子试了试油温，随即把糕放进锅里，油锅瞬 间沸腾。趁母亲炸糕的空档，我拿起 ...

【编者按】 黄糕的制作并不简单，面粉和水的配比很重要。母亲从柜子里舀出了4碗黄米面，在面粉上均匀地撒 水，当面粉呈现小颗粒状的时候，再放在蒸屉上蒸。 水在锅里咕噜咕噜的响，水蒸气顺着锅盖上的气孔直冲冲地冒出来，窗户上满是白雾。今年做糕，母亲 不像之前嫌我碍手碍脚，反而叫我一起参与。黄糕要蒸15分钟，时间到了，金灿灿的糕一整块摊在蒸屉 上。母亲把蒸好的糕一股脑倒在案板上，双手抹上胡麻油，就着热乎劲扯成一个个小块，再包进红豆 馅、红糖，等待最终的高温烹炸。 一边干活母亲一边回忆，"我小时候，你姥姥就是这么教我的。一定要趁糕面滚烫的时候快速裹馅，不 然冷了糕会变硬。下锅炸的时候，油温也要正好。"她用筷子试了试油温，随即把糕放进锅里，油锅瞬 间沸腾。趁母亲炸糕的空档，我拿起一块糕吃了起来，酥脆的外皮，软糯的红豆馅，但还是一如既往的 不好吞咽。 抬头见喜。 春节是中国人一年一度的新春佳节，也是难得团圆的时光。在故乡、在异乡、在路上，智通财经记者新 春走基层过程中看到了一些小变化、小惊喜，也有了更多的感悟。这些感悟辑成了《见喜》专题。 少年时，从没想过一种味道、一种食物能与故乡产生关联。 除夕早晨，厨房传来一阵叮叮当当的 ...