图片来源：Foodaily每日食品 为此，本文将进一步展开，从乳清的定义与功能出发，聚焦于乳清的市场现状、多元化应用，并梳理国内外布局乳清原料的头部企业，为行业带来前沿的 洞察与价值。 目录： 封面图来源：Food&Wine Foodaily研究院【"新"发现】栏目，严选优质解决方案及供应商，让前沿创新解决方案听得懂、用得上。 近日，和润发布了一款鲜榨乳清饮品，这一尝试立刻引起了行业关注。Foodaily从中捕捉到乳清食品饮料这一小众品类背后的潜力，，引发了业界的广泛 关注和热烈讨论。许多读者在评论区表达了对乳清产品以及乳清供应商的浓厚兴趣。 1 乳清是什么？ 乳清主要来自于奶酪制作的副产物，当鲜奶经由凝乳酶、酸化或膜过滤等工艺制成奶酪、酪蛋白时，固体部分是凝乳块，剩余的液体就是乳清。过去它往 往作为废弃物处理，甚至被直接排放。但随着营养科学和食品技术的进步，人们发现乳清中富含优质蛋白和乳糖，其营养和功能价值被重新认识。 经过进一步加工，乳清可以转化为多种形式的原料，以满足不同食品工业的需求。 原料名称 定义 乳清粉 以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。 脱盐乳清粉 以乳清为原料，经脱盐、干燥制成的粉末状产 ...