编辑 ｜ 张一弛 来源｜ 金错刀（ID： ijincuodao ） 封面来源 ｜ 视觉中国 科技商业观察家。爆品战略提出者。 以下文章来源于金错刀 ，作者江源 金错刀 . 不仅是一场技术革命， 更是一场认知革命。 文 ｜ 江源 2026年第一场翻身仗，竟然是昔日"国民下饭菜"干出来的。 被嘲"躺平"的老干妈突然逆袭，回归营收巅峰54亿，找到了独属自己的发展style。 连在国内憋屈多年的乌江榨菜，也在海外找到一席之地——东亚和东南亚市场就狂销超800万，狠狠拿捏了老外。 相比之下，同样是曾经的国民下饭菜——腐乳却没有得到泼天的好运，反而存在感还变得越来越低。 "一块腐乳半碗饭"，这是老一辈人最熟悉的吃法。但在2026年的今天，这句老话正在失去市场。 "年轻人宁愿花20元买一杯奶茶，也不愿花10元买一瓶腐乳。"一位超市导购曾袒露。 更为骨感的是赤裸裸的财报数字。腐乳行业的"晴雨表"已经亮起红灯：北交所"腐乳第一股"朱老六2025上半年营收同比下降1.45%，主力产品腐乳营收下 降4.65%；另一家挂牌企业咸亨股份腐乳营收也下降2.78%。 一场围绕"腐乳"的冰火两重天，彻底揭开了这个百年传统行业的遮羞布。 北方 ...