中国连锁经营协会在2025年发布的《炸鸡行业发展白皮书》显示，国内炸鸡市场规模已从2020年的2600亿元跃升至2024年的4700亿元，年均复 合增长率达16%。 但繁荣的背后却隐藏着令人隐忧的问题——产品的"口味撞脸"成为超60%的炸鸡加盟品牌销量下滑的直接原因。其中，香辣、原味、蜜汁这三 大基础口味占据了菜单65%的SKU，导致单店客流流失，2024年同比降幅达15%。艾媒咨询的消费者调研指出，72.3%的受访者明确表示"长期 吃不到新口味"是减少复购的主因，口味创新成为破局关键。 新一代消费者的口味偏好正经历结构性变革。QuestMobile数据显示，25-35岁核心消费群体中，68.7%每周主动搜索新口味美食，其中"麻辣藤 椒"和"芝士榴莲"等跨界风味的百度指数年增幅达210%，这反映出年轻群体对猎奇口味的强烈需求。 此外，健康意识崛起重塑市场格局：美团餐饮数据平台显示，2024年"低脂炸鸡"订单量同比增长312%，采用空气炸技术的门店，客单价较传 统油炸模式高出22.6%，证明了健康化创新能够有效提升溢价空间。地域风味的本土化改造也成效颇为显著。例如某鸡排品牌推出的川渝藤椒 味以及德克士的广式蜜汁 ...