今日，星巴克宣布将把中国业务控制权出售给博裕资本，交易估值达40亿美元，这是近年来全球消费品 公司对中国业务进行的最大规模剥离之一。 星巴克表示，博裕投资注入的资金将助力其在中国加速扩张。目前瑞幸咖啡、库迪等本土竞争对手提供 的拿铁咖啡售价仅9.9元人民币，不到星巴克定价的三分之一。 将星巴克中国的股权出售并不意味着星巴克放弃中国市场了，相反，星巴克希望借此机会来扩大在中国 的市场份额。该公司的首席执行官尼科尔在声明中表示："我们致力于让更多中国城市的消费者体验星 巴克服务。从现有8000家门店起步，我们有望拓展至20000家以上。" 根据协议，博裕资本将持有新合资企业最多60%的股权。星巴克持有40%股权，并将继续向合资企业授 权品牌及知识产权。 星巴克自1999年进入中国市场以来，被认为开创了中国咖啡市场。但欧睿国际数据显示，其市场份额已 从2019年的34%骤降至去年的14%。 不仅如此，在瑞库的价格战中，星巴克也不得不低下头选择"降价"。以大杯规格计算，消费者平均每杯 比之前节省了5元。然而分析师指出，与中国咖啡品牌展开激烈的价格战将是错误决策。"星巴克的品牌 精髓在于传统第三空间模式，尽管在一二线城 ...

不过，随着国内以瑞幸为代表的咖啡品牌崛起，以及蜜雪冰城、茶百道等新茶饮品牌凭借低价杀入咖啡赛道，重塑了市场对咖啡价格的认知。这使客单价长 期锚定在30元以上的星巴克面临巨大压力，导致部分价格敏感型消费者流失。 此外，咖啡在中国正从带有社交和身份属性的"小众轻奢品"，迅速转变为"日常快消品"。消费者越来越追求便捷性与性价比，这对星巴克赖以成名的"第三 空间"模式构成了直接冲击。 值得关注的是，星巴克中国同店销售额连续两个季度保持正增长，其中同店交易量同比增长9%，反映出消费者到店频次的显著提升。这一系列向好的数 据，印证了星巴克通过产品创新、场景升级等方面的转型在中国市场取得的积极成效。 比如在产品层面，星巴克紧密围绕中国消费者的口味偏好进行创新。今年立秋推出的金桂系列新品，巧妙结合了传统节气文化与现代咖啡饮品，创下了单日 销售额的历史纪录。在门店拓展方面，截至财年末，星巴克中国的门店总数已达8011家，覆盖全国1091个县级城市。 近期，星巴克中国发布的2025财年业绩报告显示，其全年收入达到31.05亿美元，同比增长5%。其中，第四季度营业收入为8.316亿美元，同比增长6%，这 标志着星巴克中国已实现连续 ...

Core Viewpoint - The dessert shop industry, particularly new-style sugar water shops, is experiencing a resurgence after years of stagnation, driven by innovative products and changing consumer preferences [7][24]. Group 1: Industry Trends - The new-style sugar water brand, 麦记牛奶公司, has opened over 60 stores since its establishment in 2021 and plans to expand to around 500 stores this year [8]. - RUXU 入续鸳鸯糖水铺 aims to open 20-30 new stores, focusing on the Guangdong region [10]. - The dessert market is growing, with over 200,000 dessert-related enterprises in China as of April 2025, a 21% increase since 2021 [22]. Group 2: Market Dynamics - Sugar water has evolved from being a standalone dessert to a complementary product in tea and hot pot restaurants, which has helped reintroduce it to consumers [26][27]. - The saturation of the tea and hot pot markets has created an opportunity for sugar water shops to regain market share [29]. - The rise of health-conscious consumers, particularly among the Z generation, has led to increased demand for health-oriented dessert options [34][36]. Group 3: Consumer Preferences - New sugar water brands are targeting health-conscious consumers by introducing "health desserts" that incorporate traditional health ingredients [35][40]. - The concept of "food therapy" is gaining traction, with brands integrating medicinal ingredients into their dessert offerings [36][40]. Group 4: Business Model and Challenges - Many new-style sugar water brands adopt a "third space" model, creating social environments in their stores, which appeals to younger consumers [43][45]. - The focus on aesthetic and experiential elements in store design increases operational costs, particularly in high-rent areas [47][48]. - The complexity of sugar water production compared to tea makes it challenging to achieve high standardization and rapid innovation [49][50].