本报讯(记者桂小笋)12月29日，中国连锁经营协会(CCFA)发布《2025超市现场制售食品发展现状与发展 路径研究报告》。报告显示，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销 售占比普遍达到10%至20%，成为继生鲜之后驱动实体超市增长的核心引擎。然而报告也警示，行业正 面临分类标准混乱、"三高"成本压力、专业人才短缺等多重挑战，企业需从"引流思维"转向"体系化运 营"，方能在新一轮竞争中行稳致远。 报告指出，随着调改工作在全国超市范围展开，现场制售食品区域已成为新开门店和老旧门店改造 的"标配"，部分超市更将加工部从生鲜部门独立为一级部门，凸显战略重视。从需求端看，年轻家庭和 上班族追求"即买、即食、即享"的便捷体验；供给端，成熟的食品加工与设备供应链支撑了效率提升； 市场端，面对渠道过剩与同质化竞争，现场制售凭借高客单、高毛利、高壁垒特性，成为强化线下体验 的关键抓手。 针对制约行业发展的挑战，CCFA建议加快推进行业标准体系建设，制定《超市现场制售业务分类与统 计指引》。 报告首次系统揭示了现场制售业务的三大市场分层格局。在北上广深等城市，即时零售渗透率超50%， 零售商聚焦 ...