日料的标配，居然是一片绿叶？ 绿叶，日料的绝对主角 小小的绿叶早已成为不少日料店的标配，其中，近年来引发排队热潮的寿司郎就有多款寿司带绿叶，且绿叶的位置还不太一样。 比较常见的就是在寿司等食物下面垫一片。寿司郎的爆盛甜虾、红虾、海湾贝，以及冬日限定新品银鳕鱼西京烧等都会在食材下垫上这片绿叶。 图源：小红书@寿司郎 多种食材的组合也会先在盘子上放绿叶，比如经典刺身组合7品等。盘底会先铺一片绿叶，然后依次放上生三文鱼、三文鱼子、赤虾等，各色刺身错落摆 放，衬着鲜绿的叶片。 近来，有网友发现，三文鱼、寿司等食物下面都会放一片绿色的叶子。这片叶子轮廓宽大，边缘还带着锯齿，叶面的纹路清晰可见，翠绿的色彩和三文鱼 等食材形成鲜明对比。 不同于我们常吃的绿叶菜，这片绿叶勾起了大家的好奇心，纷纷追问这到底是什么，能不能直接入口。 图源：小红书@寿司郎 图源：小红书@茶煲不trouble；啾（均已获授权） 那么，日料店菜品底下的绿叶究竟是什么来头，为什么非得垫上一片？ 图源：小红书@诗诗胡（已获授权） 那么，这片风靡日料的绿叶，到底是什么？ 图源：大众点评App 匠和风精致料理的多款菜品也少不了这一抹绿。除了常规的三文鱼、北极 ...

这是半佛仙人的第1947篇原创 1 没开玩笑，还真是标题这样的。 本来上次去寿司郎排队排得我已经快要死了。 结果小孩这两天又闹着要吃给我闹不活了。 我也不想去了，但不去不行，因为小崽子会在家里念叨并发出尖叫并且拿他能拿到的一切 东西丢我。 一开始我还可以忍耐，毕竟排队这件事儿真的很烦。 但他拿到的东西越来越升级了。 在 被 刚 拖 完 地 的 拖 把 击 中 头 部 之 后 ， 头 顶 着 拖 把 变 成 r a ppe r 造 型 的 我 不 得 已 ， 又 得 去 一 趟。 这次早有心理准备，所以排队还行。 但我错误估计了一件事儿，那就是我小孩的诉求。 他是一个让人无法预测的小混球，每次惹出祸都得让我擦屁股。 在他面前，一把年纪的我显得如此年轻。 我 以 为 小 孩 是 喜 欢 去 吃 的 ， 结 果 不 是 ， 他 对 吃 这 个 事 情 兴 趣 不 大 ， 对 寿 司 本 身 也 没 啥 兴 趣，他只是喜欢玩游戏以及把空盘子摆成塔这两件事儿。 这就，坏了事儿了。 于是，他为了这一部分生命，在折腾我的生命。 所以他会不断要求玩游戏，不给他玩他就会哭，关键是会吵到别人，所以我必须一直点单 一直吃，只有这样 ...

2026年，干餐饮不能只靠"老实本分"了！ 过去，干餐饮就像当个"老实人"，只需要把菜品做好、环境弄干净、价格定公道，就能吸引消费者。但现在的市场，入局者剧增，竞争越来越激烈。 于是，为了抢夺客流，一批餐饮人开始另辟蹊径，不再沉迷于价格战，而是做起"渣男式"服务，也就是用相对较低的成本，给消费者带来有"小惊喜"的用 餐体验。 如今，一批餐饮品牌靠"渣男"思维赚得盆满钵满。 餐饮店当"渣男"，反而更能赚钱？ 近几年，餐饮价格战打得轰轰烈烈，很多餐饮店在这场战斗中默默消失了。餐饮业的症结并不在于价格，而是供给过剩和同质化的竞争，价格战只是无奈 之下的抢客手段。 回过头看，在这场没有硝烟的战争中成功突围的一批品牌，都具有一个共同的特点——擅长"渣男式"服务。 这种服务不是单纯的热情，也不是不计成本的奢华堆砌，而是以巧思代替重金，在消费者能感知到的细节处，创造物超所值的体验。 寿司郎的服务可谓是"五花八门"。在社交平台上关于寿司郎的高赞内容，是各种"薅羊毛教程"。 这些攻略将一次普通的用餐，拆解成一套充满参与感的流程——第一步，在大众点评收藏打卡后领取免费的冷冻小芒果；第二步，泡上一杯不用钱的抹 茶，搭配冰块和奶球自 ...

新京报讯（记者王萍）12月30日，新京报记者从中国连锁经营协会（CCFA）获悉，《2025超市现场制 售食品发展现状与发展路径研究报告》（以下简称《报告》）正式发布。《报告》显示，我国超市现场 制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销售占比普遍达到10%-20%，成为继生鲜之后 驱动实体超市增长的核心引擎。 《报告》指出，随着调改工作在全国超市范围展开，现场制售食品区域已成为新开门店和老旧门店改造 的"标配"，部分超市更将加工部从生鲜部门独立为一级部门，凸显战略重视。 《报告》首次系统揭示了现场制售业务的三大市场分层格局：在北上广深等高线城市，即时零售渗透率 超50%，零售商聚焦"大单品、爆品思维"，主推烤鸡、烘焙、寿司等高毛利商品，并大力发展线上线下 一体化。以郑州、西安为代表的省会及重点城市目前已成为现场制售食品的"主战场"，通过五感营销打 造色香味俱全的现场氛围，联动生鲜及自有品牌食材销售。而在广大下沉市场，即时零售占比不足 10%，超市仍以基础生鲜作为经营核心，现场制售更多扮演"家庭餐桌补充"角色，品类精简、功能务 实。 《报告》同时指出，行业面临分类标准混乱、"三高"成本压力、专业人 ...

本报讯(记者桂小笋)12月29日，中国连锁经营协会(CCFA)发布《2025超市现场制售食品发展现状与发展 路径研究报告》。报告显示，我国超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强代表性超市企业销 售占比普遍达到10%至20%，成为继生鲜之后驱动实体超市增长的核心引擎。然而报告也警示，行业正 面临分类标准混乱、"三高"成本压力、专业人才短缺等多重挑战，企业需从"引流思维"转向"体系化运 营"，方能在新一轮竞争中行稳致远。 报告指出，随着调改工作在全国超市范围展开，现场制售食品区域已成为新开门店和老旧门店改造 的"标配"，部分超市更将加工部从生鲜部门独立为一级部门，凸显战略重视。从需求端看，年轻家庭和 上班族追求"即买、即食、即享"的便捷体验；供给端，成熟的食品加工与设备供应链支撑了效率提升； 市场端，面对渠道过剩与同质化竞争，现场制售凭借高客单、高毛利、高壁垒特性，成为强化线下体验 的关键抓手。 针对制约行业发展的挑战，CCFA建议加快推进行业标准体系建设，制定《超市现场制售业务分类与统 计指引》。 报告首次系统揭示了现场制售业务的三大市场分层格局。在北上广深等城市，即时零售渗透率超50%， 零售商聚焦 ...

这是半佛仙人的第1941篇原创 周末不卷，随便写点。 前两天中午去吃寿司郎，经历了整个2025年最猛的一次排队，给我都排恍惚了。 很难相信，都快要2 0 2 6年了，杭州的工作日里居然还会有动辄排队1个小时以上的店。 这可是工作日，中午，以及杭州这种连一条狗的尾巴弄不好都是卷的城市。 太诡异了。 很离奇，但有道理。 虽然寿司郎主打的是平价寿司，但其实本身不便宜，人均吃上一百随随便便，如果你吃不 上说明今天胃口不好。 虽然客单价不低，但我吃的时候不禁感慨性价比真的高。 寿司郎，就是这种诡异的存在。 诡异之后，是更诡异的现实。 寿司郎这个生态位乱杀居然是很有道理的。 吃过一次，就明白了。 因为就这种东西的定价，已经比日料同行们显得当人多了。 凡事，还得多靠同行衬托。 注意，我不是说寿司郎做得多好，而是国内那堆同行做得太糟。 寿司郎放在日本就是正常水准的便宜寿司店，注意，我说的是【便宜寿司店】。 这东西在日本的定位是不高的，但在国内跟那些不知道哪里来的自信的除了价格没有任何 突出点的日料店比，寿司郎已经不知道高到哪里去了。 那堆来历可疑的主理人用来历更可疑的原材料卖着让人怀疑的价格时，你看到寿司郎的价 格甚至会有些 ...

（文章来源：中国新闻网） 数据同时显示，2025年东京都23区核心CPI平均值为110.1，较上年上升2.7%。其中，大米类较上年上升 64.6%，为有可比数据的1971年以来最大涨幅。据日本共同社报道，受原材料价格高涨等影响，物价持 续上升，令消费者感到负担加重。 东京都23区CPI数据是日本全国CPI的先行指标，12月份的日本全国CPI将于明年1月23日公布。(完) 中新网东京12月26日电 (记者朱晨曦)日本总务省26日公布的统计数据显示，12月份日本东京都23区去除 生鲜食品后的核心消费价格指数(CPI)为111.1，同比上涨2.3%。 数据显示，当月，去除生鲜食品以外的食品价格同比上涨6.2%。其中，普通粳米价格同比涨幅为 35.3%；寿司价格同比上涨16.2%；日本民众日常食谱中常见的饭团价格同比上涨15.5%；巧克力价格同 比上涨25.1%；咖啡豆价格同比上涨60.6%。 ...

近日，北京一家火锅店的视频引发全网声讨：一名女子将宠物狗抱上餐桌，宠物狗舔食生羊肉卷，狗主 人还笑着拍摄视频，配文"旺财吃火锅，连盘底都舔干净了"并在网络发布。 事发后，涉事火锅店迅速作出反馈，果断闭店整改。针对12月16日至18日在该店消费的顾客，店家全额 退款并给予一倍赔偿，同时对门店进行彻底消杀，更换全部餐具厨具。相关损失将向涉事女子追责索 赔。 无独有偶，今年2月，两名17岁少年在某火锅店包间内，站在餐桌上对着火锅小便，还拍摄视频发至朋 友圈。事件曝光后，涉事品牌方对事发当日消费的4109单顾客全额退款，并给予十倍赔偿；同步完成门 店全面消杀与餐具换新。随后，品牌方起诉两名少年，最终法院判决监护人需赔偿企业餐具损耗及清洗 消毒费13万元、经营与商誉损失200万元、维权开支7万元。 在这两起案例中，大部分消费者并未直接受到实质影响，但涉事品牌方皆以珍惜品牌形象与声誉为先， 主动照顾顾客感受，不仅诚恳道歉表明态度，更以真金白银的赔偿兑现责任担当。 值得注意的是，胖东来重视顾客感受，但绝非无底线退让。今年年初，一名博主声称购买的胖东来红色 内裤掉色导致皮肤过敏。经三家机构检测，涉事内裤符合国家标准，不存在质 ...

日本观光厅 2024 年 4 月以后的 " 入境游客消费动向调查 " 还提供调查问卷信息（个人数据）。通过分析相关内容，可以实施比观光厅的报告更 为细致的分析（图片来源： IYO/PIXTA ） 编者荐语： 日经中文网"开设了"日经BP精选"栏目。日经BP是日本经济新闻社媒体集团的一员，成立于1969年。作为日本领先的B2B媒体公司，聚焦经 营管理、专业技术及生活时尚三大主要领域。敬请读者关注。 以下文章来源于日经BP ，作者日经BP 日经BP . 日经BP成立于1969年4月, 隶属于日本经济新闻社集团。作为日本领先的B2B媒体公司，我们聚焦"经营管理"、"专业技术"及"生活时尚"三大 主要领域，满足客户多元化的需求。 阅读更多内容请点击下方" 阅读原文 " （本文由日经BP提供） 提到日本料理，一般会联想到 寿司 及 天妇罗 等，但我们通过分析日本观光厅公布的约 10 万份 " 个人问卷 " 的自由回答内容发现， 排在 " 访日游客最满意美食 " 第 1 位的是 拉面 。而最受欢迎的拉面店方面， 一风堂 只排第 2 ，以压倒性优势排在第 1 的是 …… 品尝美食是日本旅行中的一大乐趣，也是吸引入境游客（访 ...

上周末和闺蜜去吃海鲜自助，我俩从中午12点奋战到下午3点，扶着墙出门时还不忘互相打气："今天绝对吃回本了！" 结果第二天刷到这家店的抖音，老板正笑嘻嘻地数钱："感谢各位老铁，这个月又超额完成KPI啦～" 王老板开了15年自助餐厅，他给我算了一笔账： "一个成人自助158元，看起来不便宜，但我们的食材成本其实只占35%-40%。你以为自己能吃100块的东西，实际上最多吃60块。" 为什么会这样？因为自助餐老板早就摸透了人性： 我想起上次吃自助，光拿了两盘寿司就占了半个胃，后面看到龙虾都吃不下了，原来这就是老板的"小心机"！ 二、食材真的能吃吗？这里面的水比你想象的深 这是大家最关心的问题，也是我最想扒的真相。 瞬间我就懵了：明明我们吃了5盘三文鱼、3斤基围虾、2份牛排，怎么还让老板赚了？ 带着这个疑惑，我采访了3位做了10年以上自助餐的老板，终于搞懂了自助餐的赚钱逻辑。今天就把这些"行业机密"扒给你们看，保证颠覆你的认知！ 一、你以为在"占便宜"，其实早被算得明明白白 1. 眼睛大肚子小：看到满桌美食就忍不住拿，最后吃不完的比吃完的还多 2. 先甜后腻：一开始猛吃海鲜、肉类，吃到后面就被蛋糕、水果占了肚子 3. ...