以下文章来源于子木聊房 ，作者子木 子木聊房 . 我是子木，帮你看透这个世界。 作者： 子木 来源： 子木聊房 最近，在一二线城市，发生了一件很奇怪的事情。 ------------------------------- 如果你去逛那些曾经代表着"中产生活方式"的购物中心，比如朝阳大悦城或者是静安嘉里中心，你 会发现： 那些装修得富丽堂皇、灯光幽暗、讲究摆盘的西餐厅或者精致粤菜馆，已经没了往日的喧嚣。 而在商场的负一层，或者街角不起眼的铺面里，却有一类餐厅在"野蛮生长"。 没错，以前处于鄙视链底端、毫无存在感的江西菜，突然成了北上广深的"顶流"。 打开美团，江西菜订单量暴涨42%，位列全国第一。 打开短视频，全是"挑战江西辣"、"特种兵吃南昌拌粉"。 甚至连北京最潮商场，排队最狠的不是 西餐，而是一家主打"现炒"的江西大排档。 为什么是江西菜？为什么是现在？ 如果你认为这只是大家想换换口味，那就看浅了。 这盘鲜辣的江西小炒背后，藏着中国社会结构最深刻的"地壳运动"——哑铃型社会的到来。 要理解江西菜为什么赢，首先得看懂，是谁在输。 把时间倒推五年，那时候的餐饮界，流行的是什么？ 是"米其林风"，是"Omaka ...