随着客家人奔走五湖四海的足迹，三及第汤的味道也走进更多地方。在距梅州400公里的广州，有家从 1994年开店至今的刘记梅县腌面馆，老板刘长乐表示，这道扎根市井的美食"实惠，营养均衡还有食疗 功效。" 中新社广东梅州2月18日电 (王坚 林海欣)"早上一碗三及第，上山打虎有力气。"这句在客家地区口耳相 传的谚语，道尽了三及第汤与客家人的深厚羁绊。 2月18日农历正月初二清晨，在"世界客都"梅州的街巷里飘散着筒骨汤的醇厚香气。这碗由猪杂与草药 同煮而成的汤品，既是唤醒客家人清晨的烟火滋味，也是客家人在新春佳节的常驻美食。 在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚 子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。 "三及第汤的做法不麻烦，梅州人都会。"在当地经营一家三及第店的梅州市民钟小荷说，三及第汤的做 法虽无繁复工序，却处处藏着门道：筒骨提前熬出汤底，按分量投入切好的脊顶肉、粉肠和猪肝，调味 后撒上枸杞叶，讲究些的还会放把鱼腥草或溪黄草——客家人居住的山野里常见的草木，为汤味添了层 清苦回甘。 在梅州平远、蕉岭一带还偏爱汤色嫣红，喜加红曲暖胃；梅县、五华等地则坚守清 ...

来北京路寻味蕉 岭，邂逅可带走 的客家文化丨文 明集市县域行 ⑩_南方+_南方 plus "来尝块猪肉丸 子暖暖身""老板 打包三包盐焗 鸡，有优惠 吗"......12月19日 至28日，文明集 市促消费系列活 动在广州北京路 商圈火热举办， 在梅州蕉岭展位 格外热闹，不少 市民朋友驻足展 位品尝客家美 食，零距离感受 世界长寿之乡的 独特魅力。 本次蕉岭展位展 销核心是三项标 志性非遗美食： 寓意"三元及 第"的三及第 汤、象征"五福 同圆"的客家手 工肉丸以及风味 独特的盐焗鸡。 展位设有非遗美 食试吃区，各种 特色娘酒、盐焗 系列产品琳琅满 目，让市民亲口 品尝地道佳 肴。"这个猪肉 丸弹牙爽口，还 能现场听到这些 产品背后的故 事，感觉吃下去 的不仅是美食， 更是文化。"市 民黄叔品尝后赞 不绝口，表示会 带着亲朋好友来 回购。 "今天带过来都 卖完了，消费者 都认同我们也开 心。"广东太乙 客家食品有限公 司行政总监刘晓 梅笑道。她指着 地上的泡沫箱， 早上刚到下午三 点左右基本卖没 了。她继续介 绍，这些美食不 仅有客家饮食的 智慧，更承载 了"长寿之乡"的 健康饮食理 念，"我们的丸 子都是用 ...