来源：凤凰网财经《公司研究院》 当一家餐馆决定卸掉自己最响亮的招牌，意味着什么？ 2025 年底，曾以 " 酸菜比鱼好吃 " 口号风靡全国的太二酸菜鱼，在广州和佛山的几家门店悄然撤下了 " 酸菜鱼 " 招 牌，取而代之的是 " 新太二 · 鲜料川菜 " 的新门头。 这些门店不仅对菜单进行了扩充，而且从品牌定位、产品结构到门店体验，可谓是全方位的 " 爆改 " 。其背后是品牌 无法回避的增长焦虑：业绩全面下滑、翻台率腰斩、预制菜风波冲击 …… 曾经的 " 网红 " 神话已然褪色，而进军川菜 红海，会是正确的选择吗？ 图片来源于网络 01 "太二"跑去做川菜了 最近，不少老食客发现了太二的变化。 在广州嘉裕太阳城广场等几家商场内，熟悉的 " 太二酸菜鱼 " 黑白招牌悄然换成了 " 新太二 · 鲜料川菜 " ，品牌口号也 从熟悉的 " 酸菜比鱼好吃 " ，转变为 " 用鲜活食材，做鲜料川菜 " 。 这看似不起眼的门店形象更新，实际上根源于太二贯穿 2025 年全年的品牌深度变革。过去以一道酸菜鱼打天下的太 二，正试图为自己贴上更丰富的标签。 在新太二的门店，以往朴素的黑白漫画风被温润的原木色系取代，氛围更显温馨，瞄 ...