截至9月30日，安井食品股东户数6.32万，较上期增加78.56%；人均流通股4641股，较上期减少 43.98%。2025年1月-9月，安井食品实现营业收入113.71亿元，同比增长2.66%；归母净利润9.49亿元， 同比减少9.35%。 1月6日，安井食品涨1.62%，成交额3.69亿元。两融数据显示，当日安井食品获融资买入额2562.46万 元，融资偿还1673.92万元，融资净买入888.54万元。截至1月6日，安井食品融资融券余额合计4.44亿 元。 融资方面，安井食品当日融资买入2562.46万元。当前融资余额4.34亿元，占流通市值的1.79%，融资余 额低于近一年40%分位水平，处于较低位。 融券方面，安井食品1月6日融券偿还400.00股，融券卖出800.00股，按当日收盘价计算，卖出金额6.62 万元；融券余量12.19万股，融券余额1008.49万元，超过近一年70%分位水平，处于较高位。 资料显示，安井食品集团股份有限公司位于福建省厦门市海沧区新阳路2508号,香港湾仔皇后大道东183 号合和中心46楼，成立日期2001年12月24日，上市日期2017年2月22日，公司主营业务涉及安 ...

新菜单上，有爆炒鲜牛肉、芝士虾等超过20道新菜，围绕着"活鱼鲜鸡鲜牛活虾鲜猪"五大鲜活系列展 开。曾经的大单品王者，正在试图把自己变成一家"什么都有的"川菜馆。 出品丨搜狐财经 作者丨柴鑫洋 编辑丨李文贤 曾经靠"酸菜比鱼好吃"火遍全国的太二，正试图改写自己的成功公式。它的招牌菜在悄悄"缩水"，甚至 连自己的招牌名也开始更换。 在广东，一些太二门店悄悄换上了新招牌——"新太二·鲜料川菜"。 1月2日，"太二卖不动酸菜鱼了"冲上热搜。太二自己竟接梗玩梗，大方承认"今年卖得更少"，因为它已 变身 "活鱼鲜鸡鲜牛活虾鲜猪"的五边形战士。 "太二酸菜鱼"正在经历一场转型。最大的变化之一是：招牌酸菜鱼"缩水"了。现在分量少了50克，价格 也降了40块，就是为了让消费者多点几个别的菜。 从一道菜的王者，到一个菜系的选手，太二的这场转型，不仅是菜单的扩充，更是一场豪赌。这场自 救，你看好吗？ 太二为什么要"折腾"自己？核心就一句话：酸菜鱼真的卖不动了。 第一，对手太多了。酸菜鱼这个赛道早已红海一片，无数"平替"分流了顾客。第二，预制菜风波重伤了 信任。当消费者越来越追求"锅气"和"新鲜"，主打中央厨房、标准出品的太二，优势 ...

来源：凤凰网财经《公司研究院》 当一家餐馆决定卸掉自己最响亮的招牌，意味着什么？ 2025 年底，曾以 " 酸菜比鱼好吃 " 口号风靡全国的太二酸菜鱼，在广州和佛山的几家门店悄然撤下了 " 酸菜鱼 " 招 牌，取而代之的是 " 新太二 · 鲜料川菜 " 的新门头。 这些门店不仅对菜单进行了扩充，而且从品牌定位、产品结构到门店体验，可谓是全方位的 " 爆改 " 。其背后是品牌 无法回避的增长焦虑：业绩全面下滑、翻台率腰斩、预制菜风波冲击 …… 曾经的 " 网红 " 神话已然褪色，而进军川菜 红海，会是正确的选择吗？ 图片来源于网络 01 "太二"跑去做川菜了 最近，不少老食客发现了太二的变化。 在广州嘉裕太阳城广场等几家商场内，熟悉的 " 太二酸菜鱼 " 黑白招牌悄然换成了 " 新太二 · 鲜料川菜 " ，品牌口号也 从熟悉的 " 酸菜比鱼好吃 " ，转变为 " 用鲜活食材，做鲜料川菜 " 。 这看似不起眼的门店形象更新，实际上根源于太二贯穿 2025 年全年的品牌深度变革。过去以一道酸菜鱼打天下的太 二，正试图为自己贴上更丰富的标签。 在新太二的门店，以往朴素的黑白漫画风被温润的原木色系取代，氛围更显温馨，瞄 ...

12月28日至30日，2025(第二十届)中国品牌人物年会在深圳举办，主题为"谁为中国赢得尊敬"。作为展 现中国品牌力量、探讨全球化路径的行业平台，本届年会汇聚各领域标杆人物。鱼你在一起创始人魏彤 蓉受邀出席，参与中国品牌出海博览会推介暨启动仪式，并凭借酸菜鱼品类全球化布局成果，荣 获"TopBrand2025中国出海品牌人物50强"荣誉。 品牌盛会搭建交流平台，餐饮出海成核心议题 已连续举办二十届的中国品牌人物年会，以发掘行业引领者、搭建高端交流桥梁为核心价值，其权威性 与行业影响力获得广泛认可。本届年会吸引了跨领域重量级嘉宾参与，包括华夏促进会会长项玉章、著 名经济学者任泽平、中国上市公司协会会长宋志平、浙江大学求是特聘教授郑强、牧原食品股份董事长 秦英林等专家学者与企业家，围绕品牌创新、全球化布局、文化传播等核心议题展开深度研讨。 当前中餐出海已迈入规模化推进阶段，亿欧智库《2025年中餐连锁品牌出海分析报告》显示，国际中餐 市场规模从2020年2330亿美元增长至2024年3625亿美元，预计2027年达4452亿美元，市场潜力显著；但 行业仍面临标准化、供应链、本地化适配等共性挑战，此次跨行业交流为 ...

品牌盛会搭建交流平台，餐饮出海成核心议题 12月28日至30日，2025（第二十届）中国品牌人物年会在深圳举办，主题为"谁为中国赢得尊敬"。作为展现中国品牌 力量、探讨全球化路径的行业平台，本届年会汇聚各领域标杆人物。鱼你在一起创始人魏彤蓉受邀出席，参与中国品 牌出海博览会推介暨启动仪式，并凭借酸菜鱼品类全球化布局成果，荣获"TopBrand2025中国出海品牌人物50强"荣 誉。 在本地化运营层面，品牌构建产品、文化、团队、营销四大适配体系：产品端采用"70%经典+30%创新"菜单，保留招 牌酸菜鱼核心风味的同时研发本地适配菜品；品牌端启用"YONNY"国际标识，门店美学空间融东方元素、山野风与本 地特色；团队端推行"总部外派+本土精英"双轨制，组建80%本地化运营团队，"让懂本地的人做本地的事"；营销端对 接本地主流社交平台，联动本土达人传播，实现声量与销量同步提升。 区域市场高光表现，验证本土化战略有效性 已连续举办二十届的中国品牌人物年会，以发掘行业引领者、搭建高端交流桥梁为核心价值，其权威性与行业影响力 获得广泛认可。本届年会吸引了跨领域重量级嘉宾参与，包括华夏促进会会长项玉章、著名经济学者任泽平、 ...

作者 | 张帆 黄绎达 编辑 | 黄绎达 巴奴火锅在今年6月首次递表后，证监会在8月就公司运营的核心问题提出了"九问"，要求补充相关材料并公示，在我们之前的文章《证监会九问直指核心， 巴奴IPO进程恐生变数》中有详述。 12月17日，巴奴向港交所二次递表，并针对此前证监会关注的社保拖欠、股权架构、大额分红等问题作出针对性解释，还披露了2025年前三季的业绩数据， 试图以更透明的姿态打消市场疑虑，为冲击"火锅第三股"铺路。 火锅是门好生意？ 从当前的资本市场来看，中餐上市企业中，规模最大的是海底捞，市值在800多亿港元（截至2025年12月24日），同时也是资本市场中，少有的在体量上可 以跟几大茶饮相抗衡的企业。 再看海底捞所在的火锅赛道，公开资料显示，2024年火锅以超6000亿元的市场规模占据中餐约14.5%的市场份额，不仅是中餐里最大的细分赛道，而且市场 份额远超其他大类与菜系。火锅领跑中餐的主要原因有以下两点： 1.火锅的主要流程是切配，减少了厨师烹饪环节，做到了"类预制"的标准化出餐，烹饪主体则由餐饮企业变成了顾客，因此规避了传统中餐标准化最大瓶颈 之一的厨师烹饪，叠加更快的上菜速度，让火锅连锁企业能 ...

近日，有不少网友发现，太二在广州、佛山把旧招牌换成了"新太二·鲜料川菜"，口号也从"酸菜比鱼好 吃"，转变为"用鲜活食材，做鲜料川菜"。 12月25日，智通财经记者查询大众点评，目前显示广州已经有嘉裕太阳城广场店、嘉禾金柏广场店、黄 埔大悦汇店、佛山金柏天地店营业、广州珠影.星光城店。太二热线客服确认，"新太二·鲜料川菜"是太 二旗下的品牌升级店，目前在广州佛山有店，未来是否会在其他城市开业，目前还没有准确的信息。 智通财经记者拨打广州黄埔大悦汇店的电话进行咨询，相关负责人告知该店是在12月17日升级完成开始 营业的，广州其他几家店也差不多相继在12月营业，门店还保留传统的酸菜鱼，在份量和价格上可能与 老店有所不同，新店增加了鲜肉等更多种菜品，目前就餐人数比之前多，新店开业在平台也有新品尝鲜 套餐促销活动。 据悉，新太二围绕"五大鲜活"系列——活鱼、活虾、鲜牛肉、鲜鸡与鲜猪肉，新增超20道菜品，包括爆 炒鲜牛肉、五指毛桃焗鲜鸡、芝士香辣虾等，再加上各类家常小炒、汤品和小吃，产品种类达到40多 种。 新门店设计，也区别于太二酸菜鱼以往的黑白漫画风，偏向原木色系，明厨亮灶，顾客可以直接看到厨 师颠勺炒制的全过程。 ...

加盟，正困住川菜品牌化？！ 如果问中国第一大菜系是谁，多数人可能会脱口而出"川菜"。它遍布全国，是国民餐桌的"最大公约数"。 但提及知名的川菜连锁品牌，答案却略显尴尬，不仅新川菜品牌屈指可数，就连四川本土诞生、在全国叫得上名号的川菜品牌，亦是少之又少。多数也只 是昙花一现，三五年便销声匿迹。 这背后，是四川本土"加盟快招"模式对川菜生态的深度腐蚀——它将餐饮创业简化成一场追求短期现金流的速成游戏，而非一场关于川菜长期价值的深 耕。 而其根源，或许深埋于四川本土餐饮的路径依赖与经营困境之中。 1 模式依赖： 川菜难做，80%餐饮人倾向于轻赛道 "一菜一格，百菜百味。" 这是英国美食家扶霞·邓洛普三十几年前来到四川后，对川菜产生的更为直观的印象。 群山环绕的盆地气候，让四川宛如一座天然的餐饮乌托邦，这里不仅有成都二荆条辣椒，南充冬菜、九尺鹅肠等优质食材，更坐拥花椒、辣椒、郫县豆瓣 等调味宝库。 得天独厚的物产，也滋养出上千道川菜与小吃的味觉谱系——麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片、酸菜鱼、钵钵鸡、甜皮鸭……每一个，都足以让人"垂涎三 尺"。 正因如此，在上世纪90年代那场波澜壮阔的"出川"浪潮中，川菜馆得以迅速在全国开 ...

此次升级的太二透明菜单，以食材新鲜度为核心分类逻辑，根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜 品划分为4个类别。其中，面、干货、酱菜等因客观条件无法实现店内现制的辅料和配菜，不纳入分类范 畴。 在北京一家大型商场里，经过"爆改"后的"新"太二酸菜鱼后厨已经换上了玻璃幕墙，活鱼经过切片，厨师 正在颠勺爆炒……当整个餐饮行业和越来越多的消费者聚焦"预制菜"，一场关于餐饮"信任"的变革，正改 变着这个规模数万亿的传统行业。 继今年3月启动"5.0鲜活模式"升级后，12月18日，太二酸菜鱼继续启动升级大动作：全面启动全菜单透明 分类制度，根据食材新鲜度和预处理程度，将菜品划分为四大类别，成为餐饮业内率先实现正餐全菜单透 明化的品牌。其中A类为最鲜活分类，代表"新鲜主食材制作"，涵盖了活鱼、活虾、鲜鸡、鲜牛肉以及新 鲜蔬菜。招牌酸菜鱼全部采用每日新鲜配送到店的活鱼，经门店现杀、切片、腌制等工序现点现煮；生炒 菜心和白玉丝瓜等菜品则承诺使用日供新鲜蔬菜，现点现炒。 2021年到2024年，餐饮行业连锁化率已经从18%攀升至23%，与此同时，消费者对"新鲜度"的要求也在不 断提高。2025年9月，国务院食安办等部门明确表示 ...

Core Insights - The public relations crisis surrounding Xibei has subsided, but consumer backlash against pre-prepared dishes continues, creating a divide in the restaurant industry [1][2] - Restaurants like Laoxiangji and Dami Xiansheng are favored by workers despite using pre-prepared ingredients, while others face scrutiny for charging fresh dish prices for pre-prepared meals [2][3] Group 1: Industry Dynamics - The restaurant industry is experiencing a split, with some brands thriving while others, particularly those similar to Xibei, are under fire for their pricing strategies [2][4] - The "middle ground" restaurants, characterized by moderate pricing and a specific number of outlets, are facing challenges in maintaining customer loyalty and operational efficiency [4][17] Group 2: Business Models - The "middle ground" restaurants typically have a customer price range around 100 yuan and about 500 outlets, with examples including Xibei, Xiaocaiyuan, and Tai Er Suancaiyu [4][24] - The operational model of low-priced fast food relies on standardization and franchise expansion, while high-end dining focuses on high prices and direct management [5][7] Group 3: Market Challenges - The "middle ground" restaurants are encountering a ceiling in growth, struggling with stagnant customer prices and declining turnover rates [17][21] - The expansion strategy that worked in urban areas is facing competition from local brands in lower-tier cities, which offer high-quality, cost-effective options [23][24] Group 4: Consumer Perception - Consumer sentiment towards mid-range dining is shifting, with a growing expectation for value, leading to backlash against perceived overpriced pre-prepared dishes [30][31] - The cultural emphasis on fresh ingredients in China complicates the acceptance of pre-prepared meals, particularly at higher price points [31][32]