精益的核心是以最少的资源，为顾客创造最大的价值，而一切不以顾客需求为导向的投入都是浪费。本文为精益企业中国资深顾问陈勇（老 布）在"2025中国餐饮品牌节"上的演讲实录，红餐网整编发布。 大多数连锁餐饮企业的精益都做错了 精益是什么？我觉得，大多数连锁餐饮企业的精益都做错了。很多连锁企业在做精益的时候有一些误区。 误区一：精益就等于精细化吗？曾经有一个火锅品牌的老板跟我说，"我们的标准管理的颗粒度足够细。"他们给顾客的汤里面放多少粒葱花都规定得非常 清楚。这根本就没有道理。 误区二：精益就是抠成本吗？我觉得不一定的，如果是顾客需要的东西，你去抠成本，这就是大错特错。 误区三：精益就等于5S摆整齐吗？有很多企业做5S（整理、整顿、清扫、清洁、素养）就是在浪费钱。像这家企业还把抹布进行编号。我说你们家采购 蛮惨的，活生生多出几十个SKU。5S最重要的就两个点：安全和方便员工操作。但是很多企业把5S做成了贴标签、摆整齐，其实这是巨大的浪费。 误区四：标准化就等于僵化吗？曾经有一位餐饮老板要丢掉麦肯的体系，我说你丢掉麦肯的体系是对的，不是每个企业都适合麦肯的体系。但是你没有办 法丢掉标准化，很多企业的标准化僵化了。大 ...