小吃虽小，产业不小。从街头摊点到现代工厂，从手艺传承到标准化加工，宝鸡擀面皮正形成完整产业 链，托举起一个个创业致富的梦想。 在陕西，一碗源自宝鸡的擀面皮，不仅是餐桌上的家常味，更融入了关中地区的风土人情。那一口酸 香，拌着特制的油泼辣子，成为万千游子牵肠挂肚的念想。 如今，这道地方小吃登上了文化舞台、搭上了旅游快车，更融入了城市品牌。 保留传统工艺、连接青年消费，老味道有了新表达 宝鸡擀面皮，以"白、薄、光、软、筋、香"著称，凉爽筋道，入口清香，最早可追溯至唐代的冷淘面。 相传清康熙年间，岐山人王同江在清宫御膳房专制擀面皮，后将技艺带回故乡，带徒授艺，代代相传。 优质小麦、纤长秦椒与精细工序，造就了宝鸡擀面皮的独特风味。 2013年，宝鸡姑娘李英瑞辞去高校教职工作，回家乡开办了自己的第一家擀面皮小店。"作为宝鸡人， 从小就爱这口。即使在广东工作，也总惦记着家里那碗擀面皮。"她说。 要在擀面皮遍地开花的宝鸡脱颖而出，并不容易。创业初期，由于缺乏特色，生意并不好。李英瑞没有 气馁，从辣椒入手，反复试味，逐渐找回记忆中的味道。 在保留传统工艺的基础上，李英瑞大胆创新，推出过桥面皮、汉堡面皮等吃法，找到传统小吃与青 ...