金秋九月、五谷丰登。在这个丰收的季节，好客"尔滨"又推出连环大礼包——到五常赏金色稻浪、看漫山红 叶；到延寿游长寿山、品不老莓；到依兰看五国头城，尝"孙家锅子"；到巴彦畅游"中兴花海"、倾听红色故事； 到方正打卡鸳鸯峰、吃一次得莫利炖鱼；到通河攀登铧子山、游览吉尼斯稻香村…… 依兰县副县长张蕾介绍说，这座被三山环抱、四水滋养的古城，藏着东北乡村最恬淡的秋。若想把依兰的秋 装进口袋，自驾便是最好的方式。从县城出发，沿巴兰河岸前行，先遇"依兰小三亚"的明媚。沙滩映着湛蓝的 天，秋水绕着青绿的树，支起一顶帐篷，风里都是草木的清香。再向丹清河去，丹青水库的碧波映着层林尽染， 偶尔有候鸟掠过，划出一道灵动的弧线。西兴葡萄采摘园、朝阳原生态采摘园甜果正当时，沙果脆得咬出声响， 葡萄紫得浸着蜜甜，一口咬下去，瞬间唤醒童年里外婆菜园的记忆。若是走累了，依兰的乡村美食便是最好的慰 藉。"孙家锅子"的铜锅总是冒着热气，百年秘方熬煮的汤汁咕嘟作响，五花肉、酸菜、冻豆腐在锅里翻滚，打开 锅盖的瞬间，香气裹着烟火气扑面而来。 巴彦县委常委、宣传部长孙继成介绍，巴彦，史称"巴彦苏苏"，满语意为"富贵的村庄"，素有"畜牧大县、富 足粮仓； ...

无论"四大菜系"还是"八大菜系"，其中都没有东北菜的份儿。 这也是有理由的，东北，更早以前是柳条边外"绝塞之地"，人烟稀少，活着都千难万险，哪里还顾得在 吃食上下功夫。只是后来有了"闯关东"，关内大规模移民，塞北荒寒才渐渐有了人气，烹饪也便由此海 纳百川。无论哪里的饮食，到了这里重新操作一番，都有了新气象——"东北味"。 在上海，有一种"模子菜"，是指不拘章法、不讲出身、没有明确流派背景的菜。我以为，东北以"乱 炖"为首的各路炖菜，便符合这一理念，更符合东北风格，所谓"食无定法，适口者珍"。 东北炖菜虽常有乱炖之名，但乱的只是形，聚的是真味，其实更像散文的"形散神聚"。炖菜之中必有一 味食材为"中心思想"，其他众味都是配菜，辅佐"主题"，这"主题"通常都是荤菜。炖菜食材大多易得， 烹饪过程也不复杂，在家里即可操作。 就拿有名的"得莫利"来说，其主角非鱼莫属，配角就是豆腐、粉条了。铁锅炖更好，尤其豆腐、粉条出 自东北黑土地的大豆和土豆——黑土地本就是最肥沃的土壤，有"一两土二两油"之说，涵养亿万年，而 开发不过300多年，生长出的粮食菜蔬瓜果，自与别处不同。豆香和鱼的鲜香相得益彰，互相激发、融 合，再配以东北豆 ...